市场调查公司NPD集团（NPD Group）的数据显示，去年美国18到34岁的消费者每人每年消费的蔬菜量同比增加了7%。同期，55到64岁的消费者每人每年消费的蔬菜量减少了13%。

　　但是，选择素食并不意味着年轻人喜欢将就地咀嚼淡而无味的生疏。

　　《华尔街日报》援引食品公司DanoneWave旗下爱邦庄园（Earthbound Farm）的首席商务官艾迪格（Alan Ediger）说，尽管偏好素食，但年轻人也更看重有创意的重口味、多种食材的混搭以及食材的不同质感，该公司推出了一款名为“亚洲风味碎丁沙拉包”的有机沙拉碎，包含了紫甘蓝、罗马生菜和羽衣甘蓝，还有可撒在上面的中东芝麻酱、日式酱油拌菜籽和薄脆条。

　　此外，爱邦庄园还丰富了网站上的菜谱，给那些像布朗一样寻求素食菜谱的年轻人提供更多选择和方便。

　　与素食一同兴起的还有烘焙和手冲咖啡。相比复杂的咖啡机，简单的瓷质咖啡壶反而变得更为流行。“没什么比杯子上放个圆锥滤杯更简约的咖啡冲泡方式了，可以将咖啡粉和纯净水直接倒在滤杯里，这是一个充满禅意和仪式感的过程。”美乐家集团（Melitta Group）美国子公司的营销副总裁希尔曼（Chris Hillman）说，年轻人用手冲咖啡壶的增长速度是平均数值的两倍。“你可以控制手冲咖啡的整个过程，你会给这杯咖啡留下个人标签，这一点对于千禧一代来说非常重要。”希尔曼补充说。

　　追求静态而富有艺术感的消遣方式

　　令人意外的是，打毛线也成了美国年轻人时下崇尚的消遣方式之一。

　　据行业组织美国纱工艺理事会（Craft Yarn Council）最近的一项调查显示，学习打毛线和钩针编织的18至34岁年轻人的增长速度是35至54岁人的两倍。该理事会执行理事Jenny Bessonette说：“年轻人在寻找组织，针织品让他们觉得找到了组织。”她说，大多数毛线编织者都说，这件事给他们一种成就感，有助于他们应付压力。

　　与打毛线类似，绘画与盆栽等静态而富有艺术感的消遣方式成为年轻人消磨时光的好方法。

　　俄克拉荷马城的行政助理德赛（Priya Desai）已上了五次“酒画”课。这是她给那些酒吧聚会起的名字。聚会上通常有一位绘画指导老师，教他们如何在画布上作画。31岁的德赛告诉《华尔街日报》，“既度过一段美好时光，又做了东西，会很有成就感。”德赛和朋友们在一起的时候，会倾向于做点什么，然后把做成的艺术品挂在家里。下周，她打算去当地某酒吧参加植物之夜（Plant Nite）组织的一个活动，做一个玻璃盆栽。

　　据市场调研机构欧睿（Euromonitor）的分析师安格斯（Alison Angus）向《华尔街日报》表示，这些“佛系青年”一般都受过良好教育，年龄在20到29岁之间，他们把追求健康生活当作维持掌控感和在不稳定的世界里寻找慰藉的一种方式。欧睿今年将“佛系”（“清心者”，clean lifers）认定为改变消费行为的十大新兴力量之一。安格斯在研究报告里写道：“他们觉得他们能创造不同，而这一点会影响他们的消费选择。这意味着他们会对更多东西说不，比如不喝酒，不要不健康的习惯，不用动物性产品，尤其是不要无节制的花钱，不做冤大头消费者。”