彭山甜皮鸭

首先，彭山甜皮鸭为了保证其肉质弹性，要选用喂养了60-80天的土麻鸭。其次，采用生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、甘草等放入锅内一起熬制成浓汤，随后才将宰杀好的鲜鸭放入锅内炖制。炖熟后，放入大锅油炸。最后，淋上一层冰糖熬制的熟菜油，即可食用。

｜Tips｜

“本味”、“潘文全”及“潘荣记”三家都是不错的老字号，有兴趣的童鞋可以去尝尝。

||鱼香牛肉丝，佐以一碗白饭

鱼香牛肉丝

酸甜中带着鲜辣，鲜辣中带着葱蒜味的鱼香牛肉丝，是小飞君拌白饭的最爱！它是一道传统的四川名菜，虽然名为“鱼香”，但是又没有鱼。那其“以假乱真”的鱼香味又是哪里来的呢？泡辣椒碎、郫县豆瓣酱以及葱姜蒜，是整道菜的灵魂，也是形成鱼香味的重要调料。入口时候的酸酸甜甜，足矣令食客食指大开！

||东坡泡菜，1500多年的美味

泡菜

“泡菜，在四川的家庭中，不仅仅是一道菜，更多的是融入了家人的感情。每一个家庭都有一个会做泡菜的，而且每家的泡菜味道又不相同。”可以说，泡菜，是四川每家每户妈妈的味道。酷暑难当，正适合用白粥佐以清粥小菜，黑绿的黄瓜、肥硕的豆角、胖嘟嘟的番瓜，装进透明的容器里，静等时间的发酵。不记得过了多久，打开瓶子，满屋子清香。在眉山市东坡区，泡菜制作已有1500多年的历史，其味道咸酸、口感脆生、色泽鲜亮，是夏天难以抗拒的美味。

||东坡肘子，大文豪的挚爱