眼看夏天已经进入暑伏，潮湿的空气和黏腻的皮肤成了最大的敌人，除了吃西瓜、吹空调这种常见战术，还有什么好办法能对抗盛夏的湿热？居于“五味”榜首的“酸”可能是比“凉”更治本的解暑法宝。

夏日酸爽

如果要给全国美食排个酸爽排行榜，第一名是谁？

老艺术家投豆汁！不接受异议！

在墨绿阴柔的汁水入嘴的一刻，它即刻四面八方迎头撞击，与你胃里头的粘液产生物理反应作用，欢快地在你的口腔与舌尖跳起了舞......

什么，还有更酸爽的？

而且是真的好吃？

文| 西夏

图| 西夏，部分来源于网络

眼看夏天已经进入暑伏，潮湿的空气和黏腻的皮肤成了最大的敌人，除了吃西瓜、吹空调这种常见战术，还有什么好办法能对抗盛夏的湿热？

居于“五味”榜首的“酸”可能是比“凉”更治本的解暑法宝。

发酵酸、柠檬酸、泡酸、醋酸，单是看到这个字，口舌便开始生津，若再“得寸进尺”一步，报上酸汤鱼、朝鲜冷面、酸梅汤的名字，估计嗜酸的你早就坐不住了。

对于吃酸，全国各地都有自己的心得，夏天吃酸尤其开胃提神、清爽去燥。今天，就挑几个有代表性的地方说说“酸”能吃出哪些花样。

贵州-酸汤鱼

说起吃酸的典型，第一个就想起贵州苗家的酸汤鱼。

黔东南地处山区，交通不便限制了盐的使用，苗人便想到“以酸代盐”的调味方式。用米汤发酵的酸汤，加上野生的西红柿、木姜子油和糟辣椒，不仅涮鱼好吃，各种小青菜经过红酸汤的加持也很有风味。