肉夹馍在西安人心目中到底有多重要?一天也离
2019-03-21 10:56 24季私享家
肉夹馍在西安人心中是一个很重要的角色,不仅是西安人出街的必备单品,酒局里也活跃着它的影子。
作为一个在西安生活多年的伪土著,一定要给大家声明一哈,西安人到哪都不能不吃的小吃,绝不是牛羊肉泡馍,不得不吃的小吃有且只有一个,肉夹馍。
明明是肉在馍中间,为撒叫肉夹馍?有两种说法,一种顾名思义,肉夹于馍,这是古汉语的用法。咱们西安乡党,关西大汉性子急,省去了“于”字,约定俗成就叫肉夹馍。
肉夹馍
另一种说法说是因为用西安话说“馍夹肉”与“没夹肉”是一样的,让我们脑补以下场景。
有人问:“你这卖的啥么?”
“馍(没)夹肉”
“撒?没夹肉还这么贵,不买咧不买咧!”
所以…… 干脆倒过来,听起来就透着那么一种“扎势”!
肉夹馍在西安人心中是一个很重要的角色,不仅是西安人出街的必备单品,酒局里也活跃着它的影子。西安人有“劝酒劝面劝肉夹馍”一说,意思是要像喝酒一样吃肉夹馍。对关西大汉而言,大口喝酒,大口吃馍,要有豪爽性子才能做朋友。
炎炎夏日,腹中饥饿,随便走到路口一家小店,伙计,来碗米皮!辣子醋多些!夹个馍,肥瘦嘛!对咧,再来个冰峰!热成锤子咧!
肉夹馍是西安人的日常
如果你曾来到过西安,在西安的大街小巷上走过,会发现一个重要特点:他们可能随时随地,手里都会拎着一个肉夹馍。不管你是挤公交,坐地铁,还是骑着单车飞快穿梭在早晚高峰的路上,肉夹馍似乎成了上班族赶时间的标配。正如网上流传着这样一个段子:不是所有的西安人都爱喝冰峰,但所有的西安人都爱吃肉夹馍。
1.肉夹馍的门派之争
西安肉夹馍有很多种,腊汁肉夹馍,老潼关夹馍,笼笼肉夹馍,岐山臊子肉夹馍,还有回民们爱吃的腊牛肉夹馍。这些馍的区别花样极多,从巴掌大到脸盆大,做法有烤、蒸、炸等,大小纹样各不相同。
▲ 腊汁肉夹馍
▲ 潼关肉夹馍
官方微信公众号:掌酷门户(wapzknet)
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