和广东人吃早茶 不知道这些“暗号”可不行!
2019-04-20 11:30 时尚旅游
好“吃”的广州人天生就有一副从早吃到晚的强大肠胃,“三茶两饭”的饮食规律,足以说明吃不仅是一种生活日常,也是岭南文化中最博大精深的一环。
每一个来过广州的吃货,
都会被这座“好吃”的城市所折服,
“民以食为天”的金科玉律在此被发挥得淋漓尽致。
好“吃”的广州人天生就有一副从早吃到晚的强大肠胃,“三茶两饭”的饮食规律,足以说明吃不仅是一种生活日常,也是岭南文化中最博大精深的一环。
在广州传统的饮食文化中,早茶占据着不可撼动的地位,喝早茶既是享受美食的过程,也是当地常见的社交饮食风俗。
喝茶又称为“叹茶”,“叹”是广州俗语,表示品味、享受,一个“叹”字,凝聚了广州人对待生活的从容态度。
早茶=中式Brunch?
广州人的一天,从早茶开始,北方人常挂在嘴边的“吃了吗您?”在广州则演化为街坊好友“饮咗茶未”的互相问候。
听上去以茶为主的早茶,实际是茶与点心的结合,点心才是隐藏在茶水背后的真正主角。
早茶在清朝时已盛行广州,相传同治时期,国人招待洋人吃早餐时,出于礼节,不便独享菜肴,又吃不惯西式面包牛奶,便以各式点心和红茶代替。且早茶时间常横跨于早餐与午餐之间。
如此说来,早茶算不算是中式的Brunch?
一盅两件——广式早茶的代名词,“一盅”指盖碗茶;“两件”则泛指点心。热气氤氲的蒸点、金黄酥脆的干点、粥粉面等主食、菜肴和甜品,一顿早茶不仅种类丰富,个中门道也并不少。
“叹”早茶的正确打开方式
1.
等位
喝早茶时,除了身边的亲友,与你互动最多的人必定是服务员。服务员是整个茶楼最厉害的人物,掌握了分配座位、点菜、埋单等大权,每句话都能“一针见血”。
官方微信公众号:掌酷门户(wapzknet)
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