自贡，这座藏在深闺的千年盐都，”味道浓郁“的川味小城，其实才是四川美食圈低调的王者。

川人爱吃、会吃，全银河系的人都知道！

但是在美食大省人心中，最好吃的城市并不是外省人津津乐道的成都，或者乐山，

而是距离成都不过2小时车程的——自贡。

有句话叫： “食在四川，味在自贡”。

很多人可能对自贡可能没什么概念，但是一说到 “冷吃兔” ，那绝对眼放金光。

鲜到叫，辣到跳！是懂味的人对自贡的评价。

除了冷吃兔，自贡还创造了水煮牛肉、香碗、担担面、冷吃牛肉、牛佛烘肘、富顺豆花等，每一道菜都是经典。

自贡，这座藏在深闺的千年盐都，”味道浓郁“的川味小城，其实才是四川美食圈低调的王者。

1、自贡盐帮菜，川味一绝

©冒椒火辣

自贡是座因盐而生的城市，拥有2000多年的制盐历史。

“自贡“一名即是取自古盐井 自流井和贡井 的两个地名（现为自贡四大主城区之二：自流井区与贡井区）。

©二喵喵喵喵

发源于自贡的盐帮菜，代表了川味的最高水准。

最显著的特点就是”麻辣鲜香，味道多样“， 香得丰富、辣得过瘾、鲜得地道 ，一听就让人直咽口水的那种。

©冒椒火辣

尤其在海椒的运用上，简直到了出神入化的地步。

一般来说，一份菜里都会有好几种海椒，分别负责上色、提味、添香。

葱姜蒜也是必须的，还根据季节搭配仔姜、青椒等，口感相当丰富。

食材也不拘，牛、鸡、鸭、鹅、兔、克猫儿、鳝鱼、鲫鱼、鱼蛋、鼻筋.....

但凡能入自贡人眼的，全都做得色香味俱全。