▲ 开海了你决定去哪里实现海鲜自由？

开海了

你决定去哪里实现海鲜自由？

中国四大渔场之一的广西北海！

每年的九月初，不仅是学生开学的日子，也是饕客实现海鲜自由、“大开吃戒”的时刻。

▲ OMG！吃它！图/网络

位于广西最南端的北海，鱼虾蟹蚌，一应俱全，是饕客心照不宣的海鲜菜市场。

生长在北部湾的北海疍家人，向海而生，渔业是最为传统的职业。在风浪中讨生活的人，对食物并不挑剔，只要能填饱肚子，任何食材都能被烹饪出最佳的滋味。也因疍家渔民吃风的遗存，北海人要吃，就要吃得痛快，大条吃鱼、大口吃肉，正餐之余还有宵夜，不吃到肚圆，决不放下筷子。

▲ 海鲜嘛，拿盆吃才过瘾~ 图/网络

北海人都是属猫的

北海人离不开鱼，也由此得了个雅号，猫象。

▲ 北海人和猫猫，究竟哪个更喜欢吃鱼呢~ 图/soogif

“开春赶飞鲻，煲的鱼粥香。留鱼打火锅，吃的锅底光。葱姜焗马鲛，黄鱼煎酥黄。要想饱口福，石斑炖靓汤。”无论什么鱼，在北海人手里，都能幻化出最美妙的味道。

鱼汤是北海人的保留美食。一碗暖鲜的鱼汤，总能让北海人感到心安。

▲ 因为毗邻广东，北海的饮食习惯和广东颇为相近，比如都喜欢煲汤。 图/视觉中国

生长在深海里的石斑鱼，头大肉厚，最适合煲汤。油煎去腥后，加入适量开水、少许葱姜炖煮即可。在高温中，鱼汤翻滚成乳白色，细嫩的鱼肉也被催出海浪味的鲜。一碗浓白滑嫩的汤，竟分不出鱼肉和汤到底谁才是主角。

▲ 除了煲汤，煎炸、清蒸是石斑鱼的另一项选择。 图/图虫·创意

和石斑鱼汤相较，似乎老虎鱼汤的名声更大。虽然老虎鱼长相极丑，但鲜美的味道，让它坐实了“北海特色菜”的名号。因为生长在环境隐蔽的深海，老虎鱼并不容易被捕捞。由是很多渔民捕鱼回来，都不舍得将它卖掉，往往会自留当晚煮汤。