自诩为“不吃辣会死星人”的人越来越多，不吃辣人士沦为弱势群体。 辣味流行，是当代社会的一种心理需求。

近二十年来辣味高歌猛进，

冒菜、麻辣烫、小龙虾、酸菜鱼、重庆火锅

紧随着中国城市化的脚步，立足于城市乡镇的街头巷尾，辣味由此一跃成为更多城市的第一口味。

嗜辣不再是云贵、川渝、湖广等局部省市的地区特色，而是进阶为“舌尖上的中国”的当下代言。

辣椒“是一种不可抵挡的时尚”——早于2005年，《中国国家地理》杂志便刊文直指我们“生活在辣椒时代”。

该文作者、西南师范大学教授蓝勇提到，嗜辣流行的原因，就在于“辣椒是生活化的、大众化的，也是豪爽的、热烈的、刺激的”。

△ 在太阳下干燥的红辣椒/图虫创意

辣味的流行构成了一种当代社会的隐喻和象征。

嗜辣意味着更为激进的现代主义，甜、酸、苦、咸、鲜则退为口味上的保守分子。

不论你是不喜欢吃辣还是真的不能吃辣，辣味的幽灵始终在你的生活上空盘旋。

全世界的嗜辣者都是灵魂相通的

追逐辛辣的刺激并不只是现代人的口腹之欲。

巴蜀之地的吃辣史可以追溯到1600年前，东晋史学家常璩曾形容自己的家乡人“尚滋味”“好辛香”。

然而，在辣椒从美洲传入中国之前，巴蜀人家的辣更多取自从中亚进口的香辛料和本土的调料，尤以“三香”——姜、花椒和茱萸为主。

不过，在崇尚中庸调和的古代中国，对辛辣刺激的追捧并不像当下这般狂热。

先秦时期的《河图洛书》便告诫道： “（人食）无极辛，使肺气盛、肝气衰，令人懦怯悲愁、目盲发白。 ”

我们熟知的“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣，湖北人不辣怕”的说法，显然是近代的话语创造，字里行间充斥着竞争和进步的语言色彩。

蓝勇认为，辛辣文化的流行和其关于革命性的炒作直接相关，嗜辣口味圈和近代革命的风云人物出生地高度重合，如邹容、蔡锷、陈独秀、毛泽东、邓小平、刘伯承等人均为湖南和四川籍人士。

毛泽东