浙江人早餐“掰头”地图
2020-05-18 16:43 地道风物
▲ 一日之计,在于晨食。图/视觉中国
早餐,最能体现一座城市的性情。如果说夜市是关掉滤镜的真实人间,那么早点摊,就是城市尚未梳妆时的素颜模样。
浙江的早餐,就如同浙江人的气质一样丰富多变——
▲ 浙江早餐不完全版地图。 绘/Paprika
时而清爽,浙江人普遍爱喝比白粥更稀的“泡饭”,晨光里配几碟小菜,就能吃得津津有味;时而又软糯,温州的糯米饭、嘉兴的大肉粽、宁波的汤圆和年糕,甜甜黏黏咸咸,一律温柔无限;甚至还有热辣,在这点上衢州人笑傲全省,炒粉干、葱花馒头、芋头粽,一大早就以辣椒唤醒味蕾……
在吃早餐这件事上,恋家的浙江人总是固执地认为,自家楼下的才是最好的。
温州vs嘉兴
糯米的对决
对浙江早餐的记忆,首先来自路边摊上的糯米饭团。
▲ 温州的糯米饭,是糯米饭团的“堂食”版本。摄影/加又 图片来源/图虫·创意
糯米饭团来自温州,不知何时火遍全省,成为了浙江的全民美食,几乎每座城市的大街小巷,都有流动摊点沿街叫卖。据说武汉人“过早”可以在路上吃、骑着车吃、追公交吃,这点倒是和温州人吃饭团很像——
打包成拳头大的饭团,白白胖胖,透过塑料袋还散发着余温,冬天能拿来当暖手炉用。早起饥肠辘辘的人走在路上咬两口,里面满满当当的馅料“破壳而出”;等到要忙别的事,就隔着袋子再把它捏回椭圆形,“白胖子”体积缩水一圈,外表还是完好如初。
▲ 每一个糯米饭团,都是私人订制。图/网络
外地吃到的饭团,米硬不说,最要命的是配菜少。在浙江境内吃糯米饭团,就算不在“原产地”温州,也能享受到“至尊级vip待遇”——配料全自选,榨菜、肉末、香肠、肉松、土豆丝、梅干菜、油条碎、花生米、咸蛋黄……都能自定义纳入饭团之中,肆意让不同的食材,在糯米的裹挟之下于口腔中碰撞、激荡,给人以大写的满足。
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