我们要求不允许这样操作，不管开会怎么强调，但实际上他们都是这样操作的，这事儿还真有点麻烦。

酒店客房清洁SOP（标准作业程度）规定更像是机器人操作程序，涉及到清洁人员轻按3次门铃进入房间，将清洁篮放在客房内，打开窗帘使阳光摄入，查看窗帘能否正常使用，检查灯泡……

在卫生间的清洁流程中，要求先把垃圾和脏布草拿走，而后写明了所有需要擦洗的位置，马桶内壁、马桶座套、马桶底部、马桶按钮，玻璃杯、面池、排水洞塞、肥皂碟、大理石柜台，浴缸、浴缸的橡胶塞、淋浴头、排水孔……

诚然，酒店在卫生管理方面有很多的规定，但在实际操作的过程中却很难实现这样的标准。特别是在旺季，客房部的清洁速度和营业额直接挂钩，客房恢复得越快，就能有更多房间售卖，因此很多步骤被省略，包括不更换床单。

酒店的清洁人员最快可以达到3分钟换一组床单被套，打扫一间客房的平均时间在半小时至40分钟，按照8小时的工作时间，每人每天可以打扫12间左右客房。但在暑期的旺季，这些清洁人员必须超负荷工作，如果按照正常的打扫时间，将难以完成接待。

大多数员工不会冒着丢工作、罚款的危险违逆管理层，偷工减料，但在酒店整体追求效益的氛围下，很可能“灵活变通”。

这种“变通”包括，看到没被动过的床，大姐们就不做清理和换洗，没被动过的卫生间就不进行清洁。

以前有些小酒店，服务人员的工资按照打扫房间数量来提成，这可能因为追求工作量，导致工作粗心、漏洞。但是现在很少有这种方式，尤其是大的集团酒店。

现在的酒店卫生，一般有两种方式，一种是外包方式，与一个劳务公司签订合同，把酒店洗衣服、搞卫生等所有任务都外包，这种情况下，酒店就很少去参与监督他们怎么做了，一般只是要求需要多少人，你随时到位，保证我的卫生；另一种是酒店自己搞卫生，但这种方式现在没有什么提成，加班也很少有所谓的加班费。

有关酒店卫生的问题，主要是房务经理、有的酒店叫房务管家，或者房务总监在负责。但是这些东西，大家一般不会公开说。酒店行业人事流动比较大，尤其是几家集团酒店，中层以上的人，大家都有一个圈子，如果他站出来实名说这些，他的处境会很难。

这块最大的漏洞，我觉得是监督的问题。

比如有的地方卫生监督部门平时抽查比较少，现在一曝光就去调查了。我们酒店管理层再怎么要求她们（服务员），她还是会那么做，我们也没有办法一间房一间房盯着让她去做。