生活中我们有很多人都会存在这样一种认知，那就是蔬菜在发芽后往往会携带毒素，这样吃了对身体十分不利，于是在现如今这个生活水平越来越好的社会里，很多家庭都会将发芽的食物直接扔掉，但是殊不知这种行为实际上是一种极为浪费的行为。我们知道现如今伴随着经济的发展，人们的生活节奏是越来越快，这样就导致很少人会有时间去逛菜市场，所以大部分家庭都是一次性囤积多日的食物，这样买回来的食材久置过后难免会出现发芽的情况，若是将发芽的食材全部扔掉，无疑是一种极大的浪费，最重要的一点就是我们需要知道，并不是所有的蔬菜发芽后会含毒素而对人体不利，生活中确实有一些食物发芽后对人体不利，但也有些食物发芽后吃，其营养价值还会更加高。今天我们主要来说一下生活中哪两种蔬菜发芽后吃会更好！

转告家人：这2种蔬菜发芽后不仅没毒，营养还会翻倍！别再扔掉了

1、大蒜发芽后吃，营养会翻倍

大蒜是一种对人体极好的食物，很多家庭也会常备这种食材以作为烹饪的材料，但是接触过大蒜的人都会知道，这种食材在放置久后会出现发芽的情况，此时千万不要认为不能吃了而扔掉，对此我们要知道其实生活中人们经常吃的蒜苗就是经由大蒜发芽后产生的，其中会含有丰富的维生素以及膳食纤维，也就是说大蒜在发芽后不仅没有含毒，更是会对人的身体产生更高的营养成分，所以大蒜发芽后尽量不要扔了。

2、黄豆发芽后吃，营养会翻倍

黄豆这种食材相信大家都不陌生，它的吃法有很多，既可以用来做豆浆，也可以用来做豆腐等食物，然而我们要知道大豆一旦遇到潮湿的环境就可能会产生发芽的情况，此时不要认为这就不能吃了，实际上大豆发芽后产生的豆芽对人体来说也是一种极有营养的食物，黄豆芽中蕴藏着丰富的维生素、微量元素等营养物质，所以说黄豆在发芽后吃，营养价值会更加翻倍。

上述我们说到两种食物发芽后吃了会对人体更好，但其实我们也更应该了解哪些蔬菜在发芽后会含有毒素：

1、发芽的土豆有毒不能吃

研究发现在土豆发芽后，其中会含有一种叫做龙葵碱的物质，这种物质对人体来説是一种有毒物质，会损伤人体的正常细胞，若是食用过多可能会导致人们出现食物中毒而休克的情况。