图/微博@逍遥人啊

正如没有安徽话一样，其实也没有安徽菜。

来自皖北的舌尖总导演陈晓卿就说，在吃东西方面，安徽人并不都能吃到一个碗里去。

有朋友让他提供徽菜馆的资讯时，他时常暗自叫苦，因为传统意义上的徽菜是以徽州地区为核心样本的菜系，而那里离他的家乡500多公里呢。

▲徽菜，中国八大菜系之一。图/穷游er 婷仔_dinhoidinh

徽菜注重食物的本味，又讲究火工的徽菜，以烹饪山珍水产见长，徽菜多使用菜籽油来烹饪。（菜籽油即为油菜籽榨出来的一种食用油）

每年暮春，当婺源的油菜花海漫山遍野的开放着，而距离婺源不远，皖南的白墙灰瓦的徽派建筑也掩映在金黄色的油菜花花田中。（婺源曾为徽州的一府六县之一）

▲皖南盛开的油菜花，安徽油菜主要种植集中在淮河以南及沿长江一带。 图/穷游er 爱旅行的Vivi呀

油菜之于徽州人，是一年一度的劳作换来的舌尖上的美味菜籽油。

像是著名的徽州臭豆腐用菜籽油煎才能产生闻有微臭、入口异香的奇特效果。

图/穷游er 婷仔_dinhoidinh

徽菜的代表之一的红烧臭鳜鱼，也是先用菜籽油略煎，臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，又保持了鳜鱼的本味原汁。

图/东哥到处走

在皖南，因为山地的阻隔，方言不是按市划分的，甚至基本不出村镇的，各个村子方言不互通。

所以皖南人与皖北人交流时，只能说普通话。

皖北豪爽、皖南细腻，而被夹在淮河与长江之间的江淮地区则中和了南北方性格，看起来粗犷豪放，实则粗中有细，细腻聪慧。

▲合肥逍遥津公园 图/穷游er 郝地瓜

省会合肥，曾经“两个胖胖欢迎您”的城市口号而让人们“记忆深刻”，这里是全国四大科教基地之一；有中国最牛大学之一中国科学技术大学；这里还是名臣包拯和李鸿章的家乡。