但是《侠隐》里描述了大小五十多顿饭局，菜品吃食百余种，什么豌豆黄、驴打滚、茯苓饼、牛骨髓油茶一样不落。李天然就是一行走的大众点评，穿街过巷，一会儿钻进小馆来份烧麦，一会儿让老妈子烙葱油饼，一会儿和小寡妇吃涮肉，一会儿带老外撮炙子烤肉，还有威士忌配骨汤大馄饨这种组合，丫跟一吃货似的。难怪王朔说看《侠隐》楞看饿了，大半夜起来炒菜。

饭局

咱们看几段原著：

院子当中立着一个半人高的大火盆，上头架着铁炙子，缝中不时冒出一缕缕烟。火炉子旁边有两条长板凳和一堆松柴……

天然夹了十来片儿粉红带白的羊肉放在碗里，佐料儿只是点儿酱油，拌了拌，才放上大把葱丝儿和香菜。罗便丞（美国记者）一样样照着做。

他带罗便丞下了院子，站在火盆那儿，教他先用大筷子把葱丝和香菜放在炙子上垫底，再把羊肉拨到上头，翻了翻，六七成熟，再把碗里的汁儿往上一浇，再又拨弄了两下。烤得肉“嗞嗞”冒着烟。李天然一下子全捞进了碗，一只脚踩在板凳上，另一只立在地上，“来，吃吧！”

罗便丞也学他样，把只脚踩在板凳上。第二趟他们拿进了屋。一口肉，一口白干儿。罗便丞直叫好，满头大汗，一半儿烤出来的。

烤肉

原著里这个烤肉的馆子叫“顺天府”，又能烤又能涮肉，方位大概在北新桥一带。我们再看一段梁实秋描写的北平烤肉。

正阳楼的烤肉炙子，比烤肉宛、烤肉季的要小得多，直径不过二尺，放在四张八仙桌子上，都是摆在小院里，四围是四把条凳。三五个一伙围着一个桌子，抬起一条腿踩在条凳上，边烤边饮边吃边说笑，这是标准的吃烤肉的架势。不像烤肉宛那样的大炙子，十几条大汉在熊熊烈火周围，一面烤肉一面烤人。烤肉用的不是炭，不是柴，是烧过除烟的松树枝子，所以带有特殊香气。

由此可以看出，张北海是把正阳楼、烤肉宛两家店特色捏到一起虚构出“顺天府”。

南城腊竹胡同有几家炙子烤肉

除了美食，书中还有很多关于传统节日习俗的细节描写，以及当时北平人的穿着打扮，说的还都是大户人家的排场。阿城先生说它有“贴骨到肉的质感”。