▲ 一碗馄饨早餐，开启完美一天。图/网络

世界很大

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一碗热汤，几颗白白胖胖的“元宝”……馄饨看着简单平常，其实却滋味不同，各有千秋。早在汉魏之时，中国北方大概就有这种热气腾腾的小吃了。

▲ 小虾米和鸡蛋摊开平煎后切成的“鸡蛋丝”，是馄饨最常见的配料。图 /soogif

关于“馄饨”这个名字，有许多说法。比如传说是源于当时匈奴的“浑”氏和“屯”氏，百姓对其恨之入骨，所以以这两姓为名再吃掉那包了肉馅的小物什。也有说法这一名源于“混沌不正”的天象，或仅是因为这密封的面食没有七窍，便谓之“浑沌”。

▲ 在 新疆吐鲁番阿斯塔纳墓中，出土了一系列唐代食物，如烤羊排、点心、烤馕，以及馄饨 。

图 /汇图网

就从出土了唐代馄饨的新疆“吃”起吧。

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大漠西域，羊肥馄饨美

细嫩鲜美的羊肉剁成的肉泥，里面只混入少许葱和胡椒粉，用方形的薄面皮包裹再对折，羊肉馄饨就捏好了。

大盘鸡、馕坑肉、烤肉、烤包子、抓饭……在新疆这些总是大大大大的饭菜之外，一碗想想就口里生津的羊肉酸汤馄饨，自然不能错过。

▲ 羊肉味美，酸汤解腻~图 /sohu.com

西红柿下入牛骨棒熬制的高汤里，那份清纯的酸甜也融了进去，用少许醋再把那份酸味拔高一点，混在醇香的高汤中。羊肉馄饨就煮在这样的一锅汤里，汤醇而不厚，酸而不尖。

这样一碗满当当的馄饨端上桌来，汤面漂着提味的香菜末儿，热乎乎地大快朵颐一番，浑身都会舒畅许多。

▲ 新疆“曲曲”， 猜一猜，它们为啥是紫色的？图 /汇图网