对于一个小孩子而言，看着清水被吸上去然后变成咖啡流下来的过程奇妙无比。

对咖啡最早的记忆来自于小时候，那时候妈妈总是会用虹吸壶煮上她从国外带回来的咖啡，整个屋子都弥漫着浓浓的香气。

对于一个小孩子而言，看着清水被吸上去然后变成咖啡流下来的过程奇妙无比。大概也是这样的记忆导致了我到现在都很喜欢看各种咖啡制作的过程，不管是手冲还是意式，都有它独特的仪式感。

▲虹吸壶煮咖啡

之后我们搬家到了香港，我又独自去了南洋上学，咖啡对于我而言更像是带有地方风情的冻饮。社区茶餐厅的怀旧冻咖啡，盛夏街角的大排档提供拿袋子装走的白咖啡，配上菠萝油或者加央吐司，都是让人感到愉悦的组合。还有在柬埔寨的时候，本地人喜欢在浓郁的黑咖啡里面加炼奶，然后拿刚炸好的油条蘸着吃，也是独特的风味。

▲茶餐厅的冻咖啡

星巴克当然也不可避免地进入了我的生活，记忆中北京最早开的大概是国贸门口的那一家，嗜甜的我总喜欢喝大杯的焦糖玛奇朵，每次去买的时候也总喜欢请咖啡师多铺一些焦糖在上面，喝下去的时候仿佛掉到了温暖的蜜罐里。

父亲长期受意大利人的影响，喝咖啡永远是小小的一杯意式浓缩，偶尔加糖，但从不加奶。我高中时期搬去了墨尔本，毕业又去了悉尼，也真正开始了自己和咖啡的缘分。

▲意大利人喜欢喝浓缩

以墨尔本为代表的澳洲咖啡风潮大概是在几年前吹到了美国，又借着星巴克力推馥芮白的东风覆盖了亚洲，但这股子对精品咖啡的追求其实从十几年前就在澳洲本地悄悄地开始了。

除去英格兰血统的后裔之外，有一大部分的意大利人和希腊人在二战期间移居到了澳洲，也把他们的美食和咖啡带来了这里。现在在澳洲比较出名的精品咖啡主理人，十个里面大约有一半都是意大利人的后裔。

和美国不同的是，澳洲没有美式咖啡，有的只是Long Black，也没有越大杯越值的咖啡，标准杯就是8盎司，最多10盎司。澳洲的卡布奇诺上面会洒一层巧克力粉，也是我最喜欢的饮品之一。