开化清水鱼

开化美食在长虹：“苏庄蔬菜炊粉”、“开化汽糕”，“南华山珍煲”、“清炒豇豆干”等，我最喜欢的是“清水鱼”和“清水螺蛳”了。开化清水鱼的做法：鱼要选择两斤多重的，破开洗净后往肚里填进香料，不需要太多的辅料，甚至无需加入味精，只用适量的酱油、绍酒腌渍片刻，把鱼肉“抱紧”不致松散，大火烧滚，小火慢熬，再放一把去鱼腥味的紫苏，蒸或做汤均可，鲜美无比。

小溪流淌

要说味道最鲜美的当属钱塘江源头乡间小溪活水里的青蛳了，清水螺蛳又称青丝，钱江源十大特色名菜之一，上了央视的“舌尖上的中国”。因为青蛳的生长对水温、水质和周围环境的要求很高，水一定是要活水，而且不能太深，也不能有污染，它与圆圆的田螺味道自然相差很多。生长水域的水质越好，青蛳的个头越大，颜色越黑，肠子越绿，吃起来才越有味道。

螺蛳

在开化，一年四季都能品尝到青蛳，吃得最多的时候便是炎热的夏季。家住河边的村民们提着篮子、赤着双脚、弯着腰在水中来回搜索，看准青蛳，轻轻摸起装篮，既能解暑，又乐趣无穷。， 家住河边的孩子们往往利用下河洗澡的机会也拣上一些回家。剪去青蛳的屁股，冲洗干净就可以下锅，然后放些姜、葱、蒜、紫苏、辣椒等配料，加水、喷入少量的黄酒，吃起来清爽甜美，微微的辣。

乡村美景

这也是大自然赋予爱护环境的开化人民最好的回报。

1、交通：开化长虹乡最适合自驾，上海、杭州，长深高速；安徽、黄山台京高速；江西德瑞高速转杭新景高速；福建黄衢南高速到开化，也可以高铁到衢州或上饶转开化。衢州火车站直接打的到长途客运站，客运站坐快客到开化，开化县城汽车站到各乡有公交。

2、长虹乡驻地星河村新建了长虹民俗苑，标间简单干净，吃住条件都不错，价位在128-228元，回台山、高田村、西坑村都有农家乐，40-60元一个床位。

3、长虹乡所有景点免门票。