如果你有一天经过海拔3500米的印加遗址，别忘了在那里，有人开了这样一家餐厅。

原标题:海拔3500米的印加遗址旁，最佳厨师开了家餐厅

MIL

在海拔3500 米的印加遗址旁边，有一家名叫「 MIL 」的餐厅。

MIL

餐厅主人是有着「新一代秘鲁大厨」之称的Virgilio Martínez ，而他的另一家餐厅Central Restaurante ，则位列2015 年和2016 年的「世界50 最佳餐厅」第四名。

Virgilio 

即便如此，Virgilio 也没有安于现状，他继续攀登安第斯山脉，去到更高的海拔寻找秘鲁传统食材，进行了一场「食物界的考古研究」。

Central

年轻时的Virgilio ，带着看世界的心情，以厨师的身份待过多个国家或城市。

对世界有了更深的理解之后，他却只想将好奇心带回家乡，把独特而丰富的秘鲁饮食文化分享给更多不同的人。

Central

比如从10 米~ 3050 米的海拔之间，寻找不同高度的天然食材，制作成Central 的美味佳肴。这件事，他一做就是8 年。

Central

但随着食材挖掘的深入，Virgilio 和团队发现这些还远远不够。

「我们意识到民族传统正在流失，我们必须捍卫这片土地的自然生态系统」，于是Virgilio决定筹备一家新的餐厅，那就是MIL 。

MIL

原定于2017 年开张的MIL 餐厅，为了做好更充足的准备工作，直到2018 年上半年才对外开放。