初秋，是去苏州吃鸡头米的好时节。 此时的苏州风拂雨细，鸡头米也正当季。

不吃上一碗鸡头米，都不好过秋的呀。 珍珠一样的鸡头米，颗颗莹润闪微光。 入口软糯又带着韧劲，有着水生植物的特殊清香，灵得很。

撒上桂花蜜，温软香甜刚刚好。

说走就走的早秋之旅，从一碗苏州鸡头米开始。

藏在水里的鸡头米，平平无奇还有点丑

凌晨五点，来到苏郊的芡田边。

彼时，芡农正在水塘里采收芡实。 芡实，是鸡头米的学名，苏州人说起它都爱叫鸡头米，原因嘛，看长相：

外表朴实的鸡头米，藏在水里， 需要用竹刀划过叶片找到它，然后剥离茎杆。

再取出鸡头米籽粒，清洗，手剥去壳。

如此一来，乳白色的鸡头米才得以「出淤泥而不染」。