美食

淮扬大煮干丝

大煮干丝是淮扬菜中的看家菜，也是为扬州当地人喜爱的一道美味。干丝原材料均采办自扬州老厂，每日随其它新鲜食材空运到京。此菜对刀工的要求极为精细，一块白干，经厨师加工可片成20片左右，切出的干丝整齐、均匀，且其粗细不能超过火柴杆。切成细丝的干丝，需用开水反复烫过三次，这样才能充分去除豆腥味，同时充分吸收高汤的浓郁鲜香。

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清炖蟹粉狮子头

淮扬经典名菜，扬州三头之一。此道菜肴在紫金阁被赋予了全新诠释。狮子头邂逅蟹膏肥美的大闸蟹，配以精心熬制的老鸡汤，还有不易觉察的马蹄，巧妙地提升了整道菜肴的鲜甜口感，给予食客难忘的味蕾体验。口感细嫩，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后齿颊留香。

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清蒸太湖野生大白鱼

白鱼是江南的名贵鱼类，又称“太湖银刀”，太湖三白之一。体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，肉质细嫩，是一道极其注重食材新鲜程度的菜肴，清蒸保持其本身的味道，搭配精心熬制的清鸡汤，让白鱼本身的细嫩口感发挥得淋漓尽致。

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蟹黄大汤包

从精选大闸蟹，文火慢炖高汤，制作汤冻到成品需要经历30多道制作工艺。这款经典淮扬小食将淮扬菜制作严谨，注重烹饪细节的精髓淋漓演绎。

地址： 北京外滩华尔道夫酒店

电话：（86 10）8520 8989

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上海

开启秋日午后时光

上海素凯泰酒店

毗邻威海路的ZUK吧，兼具临街小酒馆的温馨情致和酒店酒吧的一流服务，户外露台区设有惬意的花园座或有限的高脚桌，是独自小酌或密友相聚的绝佳场所；也有宽敞舒适的沙发区，适合更多好友举杯庆贺。