本土咖啡正试图夺回市场话语权。

　　从创业咖啡到咖啡创业

　　作为舶来品，“咖啡”在中国的故事，很长一段时间里，都是由外国人讲述的：雀巢、麦氏靠着“滴滴香浓”完成了国人对于咖啡的认知科普，星巴克以长达9年的亏损进行了市场教育，将咖啡的标准行情稳定在了30一杯，以漫咖啡为代表的韩式咖啡借着韩流文化来刷了一拨存在感，又随着韩流退潮归于静谧 。

　　终于，几乎在最好的时机，本土咖啡正试图夺回市场话语权，借着这股热潮，我们来聊聊两段颇具中国特色的咖啡故事。

　　没有咖啡的咖啡馆

　　2014年底，王厨决定调转自己人生的船头，驶向平静海面上那处忽得腾起的汹涌。

　　按照原本的构想，在三里屯一家西餐厅做厨师的他，未来的落脚理应是某个星级酒店的厨师长， 却是被 “忽悠”到了一家众筹型的创业咖啡馆，任主厨。 “我是技术入股，也算是创业了。”

　　“创业”这两个字，在当年仿佛是有魔力的，好比儿时弄堂里响起糖葫芦的叫卖声，穿过砖墙，撩拨人心。挖角王厨的，是天使汇的老板娘，后者花了小一年时间过来游说， “相当于有老板出钱，自己开了家咖啡馆。”尽管现有的工作足够稳定、轻松，王厨到底没能拒绝，从三里屯搬到了中关村。

　　那时，中关村西区的“海淀图书城步行街”刚刚更名，换成了“中关村创业大街”的招牌，吸引着从全国各地涌来的草根创业者前来朝圣。

　　不少人应该还记得那时的盛况：全长不足200米的创业大街上，熙熙攘攘，找项目的、拉投资的，大家都迫不及待地想要抓住身边的任何一个可能，期待下一个奇迹开奖时，上面能刻着自己的名字，也正是在这般创业热潮的扑腾之下，这一条街上瞬间挤入了七、八家所谓的创业咖啡馆。

　　Binggo咖啡算是这其中最早的一批之一，作为前员工的陈龙悦回忆道，最热闹的时候，Binggo一天要接待四拨来自全国各地的学习团队，有政府的也有个人的，从早到晚。”我们的模式在当时算先进的，大家都想来学习了解下。”Binggo算是咖啡馆+YC孵化器的一个众创空间，在当时的绝大多数孵化器还处于提供场地+公司注册服务的情况下，能为创业者提供融资服务的它，相当热门，仅次于创业大街上的头牌，车库咖啡。

　　来创业咖啡馆里正经喝咖啡的，无疑是少数。 “我们的咖啡，老实讲，品质很一般。”陈龙悦介绍说，但显然，这点 “瑕疵”并没有人在意，甚至 “好喝的咖啡”在当年，也算不得什么竞争力。