因而，在传统的正山小种制作工艺里，还有一道“过红锅”的工艺。

将其放到铁锅里再炒一下，把茶叶内部的酶杀死，确保发酵后的品质稳定，同时进一步降低含水量，已达到稳定品质，便于销售的目的。

根据最新版红茶国标，合格的正山小种红茶，含水量不得超过7%。

红茶自身的含水量在达标的情况下，才能拥有稳定的品质。

在相应的保质期内，红茶在没有出现受潮、窜味、失香的情况下，及时品味，才不会错过其中风采！

若是盲求老茶，将不适宜久存的红茶，存茶时间过长，大大超出保质期，可不利于健康饮茶。

喝红茶养胃，最为基础的要点，就是红茶本身的品质，要足够好。

一方面，工艺要精湛。

在确保发酵到位的同时，不宜过度发酵，以免生成过多的呈现酸味的物质。

这不仅会影响风味，还会增加对胃部的刺激。

另一方面，储存要到位。

茶作为入口的饮品，仓储要求，没有变质，十分关键。

若是储存不到位，红茶发生受潮，不仅本身的风味会受影响，还容易滋生霉菌，增加喝茶隐患！

《3》

养胃喝红茶，要避开新茶的“火气”！

时值荔枝上市的季节。

老一辈的人们常说，一颗荔枝三把火。

荔枝虽鲜美，但不宜多吃，容易上火。

夏日炎炎正当时，气温节节升高。

夏天一到，不少茶友在常在喝红茶的过程中，遇到一个困扰。

“为什么夏天喝红茶，会容易上火，喝了口干呢？”

我们先来逐一找找原因。

首先，排除个人体质因素影响。

阴虚体质或是病理性等原因带来的人体津液缺失，导致的口干舌燥。

其次，再排除掉季节因素的影响。

夏至前后，全国大部分地区气候高温多雨，空气相对潮湿，人体少有口干等不适感。

最后，在排除掉茶汤饮用方式的影响。

喝茶的时候，茶汤并未过烫，刺激到了口腔黏膜，造成口腔生涩感。

那么，最大的可能，便是出在红茶本身！

但，正常品质下的红茶，性温而非性燥，喝茶为什么会引起不适呢？

追究下来，最大的可能，出在红茶新茶的“火气”上。

到了六月，市面上不少的红茶品种，迎来了新茶上市期。