石耳炖鸡

母鸡的营养价值也很高，鸡肉含丰富的蛋白质，有健脾开胃、补虚损、壮盘骨之功效。石耳与鸡同炖，堪称营养佳品之巧配，甚为珍贵。此菜鸡肉酥烂，汤汁鲜美，有特殊芳香，为炖菜珍品。是在国家级风景名胜九华山必食菜品。

浇头面

盛名之下，与徽菜相辅相成的徽州小吃，必然会有别样滋味。如这一碗徽州浇头面，用料简朴，口味纯正浓厚，吃过一口，便在舌尖，在心里。多少徽州人，都是被这一碗浇头面养育长大。每天清晨，来一碗热乎乎的笋干肉丝浇头面，已成了他们的必然之选，由此便开始了平淡又美好的一天。

浇头面

过去的徽州人，每逢过年，必吃的便是浇头面，吃一碗浇头面，外加两个茶叶蛋，象征着长寿平安，到了晚上，再炒一碟青菜，寓意来年平安吉祥。

如今的浇头面，已成为了徽州地道的风味小吃。浇头面，当然重在浇头好，徽州传统浇头的主料大多为豆干，笋干和肉丝。

笋

徽州水质佳，做出来的豆腐干都极其软香，再选春日里晒成的笋干，味鲜香，切成丝，一般用的都是毛竹笋的笋干，亦有采用茶笋干的，最后辅以肉丝、黑木耳、香菇、青椒、红椒等各式食材，在锅内炒制翻腾，使其各种味道碰撞、交融、升华而成。

原笼葛粉圆

徽州地区地少人多，盛产野葛根，性凉，味甜。当地农民用榨洗的方法制作成粉，然后制成小圆子，蒸至食用，口感柔韧有劲，有清心明目，养生美容的功效。

原笼葛粉圆

不过这道菜个人一般喜欢，但可能在其他地方吃不到哦，也算是徽菜的经典菜了，来了还是尝一下。

一品锅

绩溪一品锅又称胡适一品锅，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。