年前去了趟安徽出差，宏村和祁门一带。除了当地人的热情好客外，留下最深印象的就是徽菜了。

年前去了趟安徽出差，宏村和祁门一带。除了当地人的热情好客外，留下最深印象的就是徽菜了。以前从没吃过徽菜，未想到这里的菜会如此美味，丝毫不亚于川菜、湘菜这些人人都好一口的美食。

安徽

先给大家看一波宏村街边小吃，很多我都叫不上来名字。

宏村街边小吃

有美食家调侃道：徽菜的特点就是“轻度腐败、严（盐）重好色”，比如最具代表的臭鳜鱼和毛豆腐。徽菜味道极好，造型却不够精美，可一入口，便有说不出的舒坦和自在。

臭鳜鱼

徽菜中最具名声的菜品——“臭鳜（guì）鱼”，便是“腐败”的化身。“臭鳜鱼”在徽州本地被称为“腌鲜鳜鱼”。没来安徽之前，我一直以为这道菜是湘菜的代表。

臭鳜鱼

不过吃完第一口就会发现它完全和湘菜馆子出来的臭鳜鱼味道不同，最明显的就是没那么辣！

臭鳜鱼

传统制作的臭鳜鱼，鱼肉鲜美、肉质近似上等黄鱼，汁水十足。取出一条，先煎后烧，重手下酱油、辅以笋片、火腿、葱、姜、蒜与红干辣椒，末了加芫荽提香增色，上桌就是一盘风景，咸辣鲜甜，添酒吃饭，快意至极。