俗话说，民以食为天。尤其是在饮食文化堪称宇宙最强的中国，“吃”更是生活中的头等大事。所以，我们有鲁川粤苏浙闽湘徽八大菜系，对待不同食材会配以炒爆熘炸烹煎焖焗烤涮等数十种做法。但是，无论是作为宫廷菜代表的鲁菜、还是横扫海内外的川菜、亦或是一直走阳春白雪式高端路线的粤菜，其利润率都比不过：兰州拉面！

说到兰州拉面，相信很多人都吃过。在任何一个城市，无论是小区门口、写字楼附近，还是热门商圈，几乎都能看到兰州拉面的身影。

没有人知道中国到底有多少家拉州拉面馆，保守估计是国内35000家、国外110家。比数量庞大更让人惊讶的是：兰州拉面馆分布如此密集，不仅没有形成恶性竞争，还以超过50%的利润率领跑餐饮行业。

据一北京小拉面馆老板自陈：卖拉面年入200万。

兰州拉面笑傲美食江湖。但你一定想不到，如此风光无二的一个存在竟然是个山寨：至少在兰州以外的地方，开兰州拉面馆的都不是甘肃兰州人，而是青海人！更具体的指向是青海循化、化隆人，那里才是“兰州拉面”真正的故乡。

1988年，青海化隆人打着“兰州拉面”招牌在厦门开了中国第一家拉面馆。拉面经济发展至今，循化县目前在全国各地的拉面店总数已达7500多家，从业人员近4万人，占全县总人口的1/3，年收入超过60亿，拉面店单店平均年收入近80万！

听起来几乎是天方夜谭，但追根究底这又是理所当然。因为，世界上的第一碗面就出自这里。

曾经，关于面条的起源时间一直争论不休，有说2000年前，也有说3000年前；而关于面条的发明权更是竞争激烈，意大利、阿拉伯诸国、中国等都曾主张过，但谁也没能说服谁。

直到2002年11月，中国社会科学院考古研究所在著名的青海喇家新石器遗址（距离循化县城30公里处）考察时，于齐家文化的文化层中发现了一只倒置的陶土碗。有道是覆水难收，覆碗之下却藏着一碗淡黄色的面条。

2005年10月13日，英国《自然》杂志刊登了这一消息。举世震惊，因为它是迄今为止发现的世界上第一碗面条！