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| 刀石合

刀石合？怎么听也不会觉得这是一种美食。此番疑惑不用多时，老板上菜之后特意做了一轮演示：刀石合，字面上听便是有刀子和石头两样工具才能吃到嘴的美食，当然不是任意的工具就能出菜。

当地人要先去洮河挑出高温下不会炸裂的石头，接着用牛粪高温烧之，再把烧红的石头塞进羊肚里，放入羊肉和其他菜品，将其口扎紧，防止热气外漏。

刀石合，图片源于摄影师胡桃黑（侵删）

高温在密闭的空间里发力，羊肚鼓得像要崩裂一般，羊肚中的食物也尽数烹熟。等到温度慢慢降下来，用刀子将羊肚划开，才可食之，整个过程耗时将近六小时。

为何会有这种吃法？背后少不了有趣的典故：传说旧时常有贼寇偷盗当地牧民的马和食物，到手之后要生火，又害怕烟气冒出被人发现。于是，盗马贼便将偷来的羊肚扎紧防止冒烟，便成了当地最接地气的美食之一。

刀石合，图片源于摄影师胡桃黑（侵删）

故事有趣，但食物烹制的过程毕竟有些特别，上桌的菜品不仅无色，还隐约有些难闻的气味，最终还是在这道刀石合前败下阵来。不过当地牧民的特殊风味，在刀石合里表现得淋漓尽致，这样“独特”的味道，总会勾起你好奇的食欲，兀自品味吧。

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