@与星汉长眠

纯粮食酿醋，酿成后剩下的醋渣也被宝鸡人民完美地利用了起来。

醋渣浸泡后和面粉混合，搅匀成糊，在平底盘上蒸熟。做法与凉皮相似，但营养价值更高。微酸的口感，更能让人胃口大开。

在当地人心中的地位也不低。

/搅团/

制作搅团绝不是件容易事。不仅需要持续地大力搅拌，还要控制速度，慢了就不粘连，中间还要注意加水加玉米面保证稠度。

夏天一般是吃凉拌，加入辣椒油，醋，蒜末，芝麻等制作调味汁，然后舀入搅团，配一盘菜就是丰盛一餐。

也可以用漏勺做成漏鱼，凉调或是烩。 滑溜溜地溜进胃里。

/西府羊肉泡/

@倪儿_Annie

曾出现在苏东坡诗里的西府羊肉泡，各县制作方法也有所不同。

以汤浓肉多价廉闻名的扶风羊肉泡，泡的“馍”是切成大块的锅盔和麻花。

锅盔吸了羊汤的鲜但仍耐嚼、麦香四溢。羊肝和羊血一硬一软，一碗拥有多种咀嚼体验！

酸辣香是基础要求

就瓣大蒜尝一下宝鸡的面

到了宝鸡，迎接你的一定有一场碳水狂欢。

街上的面馆比饭馆多，随便进一家菜单上各式各样的面的创新让人眼花缭乱。

而桌上的一碟生蒜是店家和食客心照不宣的默契。

/岐山臊子面/

@brankey

早已迈向全国的岐山臊子面，已经成了陕西面食的代表之一。

臊子由肉丁制成，猪肉煎到肥肉透明，瘦肉变色，让脂肪与蛋白质交融。 入汤菜则讲究配色丰富，鸡蛋皮、木耳、胡萝卜、蒜苗、豆腐等等，让视觉效果大加分。

一碗臊子面也融入了宝鸡人的吃醋哲学。醋解腻不酸，看起来油大，但吃起来不腻。