如果说每个城市都有自己的味道，那么潍坊的味道，就是朝天锅。

如果说每个城市都有自己的味道，那么潍坊的味道，就是朝天锅。

出了潍坊站，闭眼朝任何方向走500米，一定会看到三个大字——朝天锅。潍坊街头大小遍布了1000多家朝天锅店，朝天锅，就是潍坊人外出归家后的第一顿。 虽然名中带锅，但“锅”只是上桌前烹饪的工具。潍坊人最爱的朝天锅，端上桌后其实是卷饼跟小菜、汤的搭配，吃的时候自己组合起来，就是一个完整营养的“套餐”。

▲完整营养的“套餐”

“开放式厨房”是每家朝天锅的标配。推门进店，直径1米的大锅端坐在店中主位，热气直冲房顶，肉汤的香味紧接着钻进鼻子里。等热气散去，视线明朗，大锅旁边运筹帷幄的中年大叔就会对你发问：今天来什么？

▲热气直冲房顶

在朝天锅店，口头点单是来自熟客的默契。

十到二十种肉食蔬菜依次摆开，有点像麻辣烫的自选区域，但更偏爱肉食爱好者。提前煮熟切好的护心肉、猪头肉、猪肝、猪心、猪肺、猪肠、猪舌、猪肚，以及混合缤纷装猪全家福在台子上静待食客的挑选，无论选中的是哪些，老板都会麻利的把肉抓进漏勺里，放进一直煮沸、翻滚着热气的大锅中烫热。

▲ 依次摆开

烫热的肉捞出要趁热卷进烙饼里。大锅旁一般就是卷朝天锅的工作台，一摞摞现烙的面饼躺在工作台一侧，老板拿起一张铺底，捞出的肉沥干水，撒上提香担当的芝麻盐，一气呵成卷出一份足够单人饱食的分量。

▲ 撒上提香担当

素菜爱好者的选择也不少：土豆丝、小豆腐、虾酱鸡蛋、水煮蛋、萝卜丝，也都是熟菜，提前备好，不用等加热，立马开卷。这边老板忙活着，咱自己也不能闲着。朝天锅店没有外人，权当是自家厨房，操作台旁边是自取区，葱白段、咸菜头，想吃多少自个儿夹完端上桌，这都是朝天锅的点睛之笔。