导演杨德昌说：「电影发明以后，人类的生命比起以前延长了至少三倍。」

按照这个理论，人们的味觉至少也比以前丰富了三倍。如果有幸穿越回古代，你会发现如今人们吃的一点都不比皇帝差。

尤其是经过突飞猛进的三十四年，物质生活提升了，不少传统的老菜却在逐渐消失。有的是因为制作工艺太繁琐，时间等不起；有的则是味道过于寡淡，跟不上时代。

你记忆里有哪些如白驹过隙一样的美食？现在它们都去哪儿了？

河南、甘肃、山东丨榆钱窝窝

▲ 榆钱窝窝

三月吃芥菜，四月吃榆钱。清明前后的榆钱正嫩绿，可以煮粥做饭，也可以炒鸡蛋。

榆钱窝窝，捋上满满一盆榆钱，洗净了和上面粉或玉米面，醒半小时揪成团，指尖戳个凹上屉蒸熟就是。榆钱圆圆的像串起来的铜钱，虽然沦为野菜，但还能取个余钱的好意头，也能补充碳水填不饱的肚皮。

现在的90后还知道榆钱，再过十年，榆树越来越少，捋榆钱做菜也会成为记忆了。

东北丨酸汤子

▲ 酸汤子

酸汤子和广西的酸浆米线极为相似。

十月中下旬，满族家家户户都要扒新鲜玉米攥酸汤子。用当年新玉米放到水磨里磨，磨成粘稠状的玉米糊，控了水发酵。

攥出来的玉米面条筷子头粗细，味道微酸。如果配上一碗鸡蛋酱味道更加酸爽。传统的满足一村人合力做了农活，除了馇子、米饭，主食就是酸汤子。脱离了农活，也就少有人欣赏酸汤子的美味。

东北丨炸鹿尾

▲ 炸鹿尾

昔日宫廷满汉全席中有个下酒菜，烧碟攒盘。里头最经典的就是炸丸子、炸鹿尾、炸佛手三样。

炸鹿尾，出现在相声报菜名里的那样，是其中正经的满族菜。美食编辑嵩洋给予了它「真正的东北大菜」的名号，可见这菜地位有多高。

当年满人入关，思念过去的山野口味，宫廷御厨们便用鸡肉、猪肉、松仁、猪肝调出野味灌入肠衣，酱制后切片油炸；现在好吃的多了，老铁们似乎也不太在意这种做法繁琐的传统菜了。

北京丨清酱肉

▲ 清酱肉

聚宝源吃涮羊肉，四季民福吃烤鸭，北新桥吃卤煮……老北京式儿的著名吃食很多，但很少有人知道，北京清酱肉与金华火腿、广东腊肉并称为中国三大名肉。