“没来我们这吃过羊肉面，都不算过了冬。”

在嘉兴、乌镇的名声之下，桐乡这座小城，是只在资深面痴之间流传的秘境。

对于现代人而言，衡量食物的美味，可以用愿意为它奔波的距离来衡量。

许多上海人杭州人，周末可都是跨城来寻那碗杭嘉湖平原上最暖心的羊肉面。

图：@六酱

尤其现在天渐渐变冷的时候，最最少不了的是靠一口羊肉面的仙气吊着。

一碗阿能面解乡愁，一碗羊肉面过秋冬。

图：@好瘦的展妹

这里的味道比杭州当地菜重口，比苏帮菜不腻，有着阿球爱的鲜甜，而且离不开肉！

我想，这次不需要乌镇出马，

桐乡的一碗小锅面、一锅桐乡煲就足以搞定你的心。

1、冬天靠着一口

红烧羊肉面的仙气吊着

外地食客都要开车来吃的桐乡羊肉面能有多好吃？

鲁迅先生曾盛赞：杭嘉湖再难熬的风雪之夜，只要有桐乡的羊肉面，那啥毛病都没有了。

图：@乌镇街拍

当你搓搓手走进店面，环顾四周，一片此起彼伏“哧溜哧溜”的吃面声。

再坐下来吃一口酥烂入味的羊肉，肉质细腻到几乎来不及咀嚼就吞了下去，一口羊杂一口面，根本停不下来。

桐乡烹饪羊肉的手艺炉火纯青，关键在于桐乡人掌握了羊肉除膻味的独门秘诀。

放入红枣、黄酒、白萝卜、甘蔗等调味，细火慢炖和焖煨两三个小时，最大限度地保留了羊肉的原汁原味。

羊肉酥烂入味鲜嫩无比，羊肚软糯，羊肠带着油花，再搭配夹生、精细的湿面，浇上鲜甜的汤头。