(图/视觉中国)

在1987年，美式快餐品牌肯德基飘洋过海，在北京前门大街开出了第一家门店。如今，百胜中国已成为国内餐饮巨头，但其业绩仍然是主要靠肯德基撑起。

财报显示，2021年，百胜中国旗下两大旗舰品牌肯德基和必胜客分别贡献了约70亿美元和21.09亿美元的营业收入，占其总营收的92%，并分别带来了8.27亿美元和1.11亿美元的经营利润。值得一提的是，仅肯德基一个品牌的营收占比就达到了71%。

事实上，从2018年起，百胜中国的营业利润就主要来自于肯德基。截至其在港股上市前的2020年7月，百胜中国旗下拥有上万家门店，其中超过六成都是肯德基。

本应是综合餐饮集团的百胜中国，越来越依赖于单一品牌，也让资本市场失望了。2020年，百胜中国在港交所上市首日，遭遇开盘破发，跌破发行价412港元，跌幅一度超15%，最终报收390.2港元，下跌5.29%。当天还有投资者戏称：“百胜目前就是‘1个肯德基+6个拖油瓶’。”

而近年来，肯德基的“洋快餐”也开始走上了下坡路。

根据中国连锁经营协会发布的《2021餐饮行业数字化调研报告》显示，目前95后已成为第一大餐饮消费年龄群，在2020年贡献了将近40%的餐饮消费总额。但成为主力的Z世代消费群体面临更加丰富的餐饮品类选择，同时，也更加注重食品安全与健康养生方面的追求。报告显示，2020年，85%的95后受访者会更关注身体健康，82%的受访者表示他们愿意选择更健康的食品，更有65%的受访者愿意为有益健康的高质量产品支付溢价。

“炸鸡+汉堡+可乐”这类“高热量食品”，逐渐失去了年轻人们的欢心。

肯德基也不得不开始“求变”，从2002年的早餐粥，到2003年的老北京鸡肉卷，以及之后的油条、豆浆，致力于打造符合国人口味的“本土化”产品。甚至于近年来，肯德基“变本加厉”，连续推出了广西螺蛳粉、武汉热干面、河南胡辣汤等产品。

但肯德基开启的各类花式营销和本土化尝新，也被不少年轻消费者所诟病。

一名95后消费者曾对《财经天下》周刊吐槽说，自己和朋友们已经很少再吃肯德基了，除非是附带出了好看的玩具。“不仅东西卖得越来越贵了，菜单更新也经常是‘换汤不换药’，而且它的‘本土化’产品也越来越雷。虽然能理解品牌是想‘入乡随俗’，拉近与消费者的距离，但明明是一家洋快餐，却搞得四不像。现在西式快餐也多，花相同的钱，我可能在别家吃得更地道。”

今年1月，肯德基联名泡泡玛特推出“盲盒套餐”，甚至引发了用户花上万元高价抢购，以及“代吃”等现象，被监管点名。