长垣籍厨师中的杰出代表、原北京钓鱼台国宾馆首任总厨师长候瑞轩，被誉为当代“国宝级”烹饪大师，从艺60余载，先后为三代国家领导人服务。

他的关门弟子李志顺曾在郑州开了一家全按照钓鱼台国宴的进餐方式分餐制的高档豫菜馆“颐顺轩”，但曲高和寡，这家饭店很快成了历史。

北京曾有一家百年豫菜馆厚德福，光绪二十八年（1902年）开张，创始人陈莲堂是河南杞县人，对豫菜很有研究，能做一手地道正宗的豫菜。1916年袁世凯（爱吃黄河鲤鱼）称帝后名噪一时。

这家饭庄的大股东是梁芝山先生（一代文学宗师梁实秋先生的祖父），他通过科举走上仕途之路，为官多年，官至四品，为厚德福投资时，正值其从广东卸任回京。自此，北京有了第一家专做豫菜的饭馆。梁实秋在《雅舍谈吃》一书中，也提到过厚德福的铁锅蛋、瓦块鱼、核桃腰。

后来河南饭庄厚德福搬哪儿去了？好像就那么消失了，原址06年就变成了“烤肉宛”……

为了研究河南到底有什么好吃的，我决定先问问一个郑州的朋友，作为河南省会，郑州有什么好吃的？

过了十分钟，他微信回复我说：“坐高铁就20分钟，你为什么不去开封吃？”

同桌来自鹤壁，不能放过她：你们鹤壁有什么好吃的？

她认真想了五秒钟：子馍？

起源于鹤壁浚县的子馍，里面夹的是鸡蛋和肉馅

继续追问：有能上台面的那种大菜吗？

她求助了场外嘉宾：

河南人不了解河南菜，并不是个案，真正的豫菜馆在河南各城市街头也很难寻觅到。2007年，为了挽救“被外来菜冲击得七零八落”的豫菜，河南商报公示了一系列豫菜品牌。

到了9012年再看到这些菜，也很难有“它们已经被发扬光大”的认同感。

到河南旅行，有哪些是你不能错过的名吃呢？