说起中国的八大菜系，可能很多人都能举一反三说出很多响当当的名菜。比如说起川菜，你大概能想出一片红彤彤的摆盘：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、麻婆豆腐、回锅肉……那么……河南菜有什么特色？河南菜里最有名的是什么？

说起中国的八大菜系，可能很多人都能举一反三说出很多响当当的名菜。

比如说起川菜，你大概能想出一片红彤彤的摆盘：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、麻婆豆腐、回锅肉……

说起鲁菜，油焖大虾、糟溜鱼片、葱烧海参、九转大肠……叫得上名字的菜也挺多；

粤菜就更不用说了，发源于岭南，远销海内外。广州菜是粤菜的代表，民间有“食在广州”的美誉，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。

那么……

河南菜有什么特色？

河南菜里最有名的是什么？

北京有什么好吃的河南菜馆？

在办公室问了北京、广西、内蒙、山东和山西的同事之后，大家仿佛只对“烩面”和“洛阳水席”有点印象……

百度百科对于河南菜的特点总结为“口味居中”……

再看看人家隔壁重点班：

粤菜：清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆

鲁菜：鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主

湘菜：香辣、口味重、翻炒

就连同被八大菜系遗忘的晋菜都有八个字：咸香为主，甜酸为辅。

河南菜就没个课代表吗？

去建业吧兜了一圈，总结一下大概是这么个意思：

“地处中原，豫菜说好听点叫学贯东南西北，集百家之长。说不好听的就是西边打一棒，东边戳一下，没特点，不鲜明。”

“缺少宣传，没有几道叫得出名的特色菜，导致没有系统的菜系”，说到底这是少个Marketing团队啊！

豫菜，也曾有它的辉煌时代。

中国的第一个厨师之乡，不在山东，也不在四川，而是河南的长垣。

*截至2019年4月，经中国烹饪协会认定冠名的“中国厨师之乡”共有5个，分别是河南长垣县、广东佛山市顺德区、陕西蓝田县、安徽绩溪县、山西汾阳市。

“90年代之前河南菜很火的，开国以来一直是国宴用菜，河南长垣的厨师。穷嘛，大家都在想办法解决温饱，没人追求高档的菜，慢慢就没落成街成地摊货了。淮阳菜是90年代以后才被定为国宴菜的。”