西安人掰的不是馍，是慢生活。

（原标题：千万别跟西安人吃饭）

西安人一边泡着馍，一边看尽长安花。

今年，十三朝古都西安摇身一变，成了网红城市。

游客朋友们的行程安排出奇地一致：

听着《西安人的歌》，开启西安游；

砸了永兴坊的碗，喝起摔碗酒；

逛了回民街的店，吃了三秦餐；

看了秦始皇的俑，泡了杨贵妃的池；

路过老西安的城墙，拍了鼓楼的夜景。

走了7天，你以为真正了解西安了，西安说：“我有5000年，你只了解了7天。”

走了1天陕西博物馆，你以为大概了解西安了，西安说：“我有5000年，只被挖出了几百年。”

吃了7天馍，最后一天，你才想起，还没尝过西安的米饭！

西安人民说：别找我吃米饭，我都吃面和馍。

对，你应该也忘了，西安的网名叫「馍都」

看到这里，你会发现，西安多的是，你不知道的事。

择日不如撞日，不如就从「馍」聊起吧，聊聊西安人的「馍性」。

图片来源 | 纪录片《风味人间》

01 西安人牛掰，掰馍的掰

西安人「牛掰」在哪？

是秦始皇的富N代，住在十三朝古都。

这股「牛掰」，出自娘胎，刻在DNA里。

但，西安娃从不骄傲。

因为，他们有比身世更「牛掰」的，那就是掰馍的「掰」。

图片来源 | 网络

每双手都有自己的使命。

成都人用来搓麻将，北京人拿来盘核桃，西安人用来掰馍。

一个海碗，两块坨坨馍，是西安人的作战工具。

图片来源 | 网络

要吃到销魂的羊肉泡馍，掰馍绝不能含糊，讲究四大馍法：