煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。

尤其擅长 水煮与活渡， 自贡盐帮菜真是堪称”四川的精彩“。

2、吃辣，四川第一

自贡人，生性属辣，头可断，辣椒不能断，血可流，不能没红油。

自贡的辣，有泡椒和仔姜的辛味兜底，用小米辣和二荆条的鲜香加码，升了好几个级别。

自贡的辣，甚至是让很多四川人和重庆人都”无法承受的生命之辣“。

自贡菜的辣很丰富 ，鲜辣、香辣、酸辣、椒辣 等根据食材和季节各不相同用不同翘头，很有讲究。

红油里翻滚的麻辣，高温中爆炒的辛香，即便感觉无法呼吸，依旧甘愿上门找虐，这就是自贡辣的魅力。

/ 仔姜蛙 /

在自贡，”蛙“有个别致但让人摸不着的可爱名字叫”克猫儿“。

自贡人爱吃克猫儿，也把吃蛙发扬了光大，在全国各地都收获了众多粉丝。

二荆条+红椒+剁椒+嫩仔姜+小克猫儿+一顿爆炒=仔姜鲜椒小克猫儿，一大盘子汤汁浓郁，色泽鲜艳的小克猫儿硬是看到就流口水。

店铺推荐：

宏发饭店：一说到吃“克猫儿” ，大多数自贡人都会推荐「宏发」。门店十分窄小，进店后就会发现什么叫做别有洞天。除了克猫儿，其他的自贡菜也做的相当出色。

地址：青杠林路222号

/ 蘸水菜 /

蘸水菜，本来是一个清淡的养生菜，也被自贡人吃出了特有的味道。

根据荤素不同，蘸水有不同。素菜在近熟断生之时，配以用鲜椒、葱姜蒜、花椒等，用麻辣香浓增蔬菜味道。

荤菜，则用红油、酱油、炒糍粑辣椒等厚味调成的蘸水，减腻提香，平淡无奇也有惊艳的效果。

店铺推荐：

传统蘸水菜＆禄鼎记蘸水菜：自贡有名的两家蘸水菜老字号，门对门开着，非常受当地人欢迎。

地址：汇东春华路56号＆对面

/ 桥头三嫩 /

桥头三嫩，不是一个菜名，而是桥头镇的一家店，由于特色明显，口味绝佳现在已经变成自贡吃货口中的一个”美食密码“。