一提到武汉，大多数人的第一反应都是“过早”！

“食神”蔡澜曾在微博写道：“处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上早餐之都。”

©努力认真的小陈同学

街头巷尾摆满早点摊和夜宵摊，街坊捧着不锈钢盅子穿梭如云。

做热干面的师傅从撒作料到淋芝麻酱，一气呵成；摊豆皮的爹爹将重铁锅玩弄于股掌，面窝在油锅里滋滋作响。

老老小小的武汉话和哧溜哧溜的吸面条声混在一起，香味绵延不绝。

©努力认真的小陈同学

但被文质彬彬地称为“早餐之都”，在很多武汉人心里并不受用，粗狂热情的武汉人，管吃早餐叫作“过早”。

一个“过”字，看似轻描淡写，却无不体现着这座城市的性格。

一碗热干面杀百鬼， 一锅豆皮烫神仙

/ 热干面 /

武汉人的命大抵是热干面给的!

武汉人：“你们北京人天天吃烤鸭吗？” 北京人：“当然不，难道你们武汉人天天吃热干面？” 武汉人：“对啊！天天吃。”

©图源水印

武汉的早晨，码头边、公交车上、或者宝马车里，人人都有一碗热干面，伴着芝麻酱呲溜呲溜。

对于武汉人来说，热干面是味蕾上的故乡。

一碗好的热干面，

面

要弹得好，既不能软一分，也不能硬一毫。

芝麻酱

要调得好，干了不行，稀了也不行。

辣萝卜丁

要鲜美、脆爽。

最重要的，一定要

现做现拌现吃

，如果想着稍微放一会儿再吃，那就是暴殄天物。