虽然疫情的爆发让人只能安静地宅家，但也阻挡不了吃货的心。 早茶的忠实拥护者在朋友圈“在线喝早茶” ，来获得些许慰藉，却不料引起了一场没有硝烟的战争。

辩题：一个好的烧麦到底是什么馅？

北京辩手：烧麦在北方出生，牛羊肉才是烧麦的灵魂！

长沙辩手：不是糯米馅的不是好烧卖！

广州辩手：我pick保留了食材原汁原味的鲜虾猪肉干蒸！

△广州干蒸/图虫创意

这场「烧麦馅之争」就跟「豆花咸甜之争」一样，没有人能给出一个标准答案，除了自己的味蕾。

市面上的烧麦馅料五花八门，没有人敢说他吃过所有的品种：牛肉、羊肉、糯米、猪肉、虾肉、鲜笋、紫薯、土豆、鸡蛋、紫薯……

甚至连名字也不止一个：烧麦、烧卖、稍美、干蒸……

烧麦图鉴，就是各地饮食文化的大综合。

△糟了，是心动的感觉

烧麦选「馅」大赛

呼市一姐羊肉烧麦

在呼和浩特旧城有一种说法： 「无烧麦，不青城 」

约上三五好友吃上一二两烧麦，喝上几壶砖茶，聊侃呼市大街小巷的故事，便是呼市「一两烧麦半日茶」的烧麦文化。

△羊肉烧麦/图虫创意

经过老师傅快手的烧麦皮，都带有了褶皱如花的皮边，所以呼市人也称其为 「稍美」，意为「边烧美丽」。

烧麦大笼蒸，出品时鲜香四溢。生姜大葱去了羊肉的膻，胡麻油封味提香，即使是平时不喜羊肉的清淡口，也忍不住垂延欲滴。

△边烧美丽/图虫创意

蘸些山西老醋和香味浓郁的托县辣椒，酸辣劲在口腔发作，直至上头。喝上一杯解油腻的砖茶，品几块小糕点，还能再战「三百回合」！

四川肤白貌美玻璃烧麦

玻璃烧麦外皮晶莹透亮，在腾升的水雾里若隐若现，就像沐浴中的七仙女一般「引人犯罪」，诱惑人一口气吃下。