西宁莫家街是当地著名小吃街

不过味觉到底是见仁见智。我为甜醅着迷上瘾，同行的一个重庆妹子却说：“这米真是太糙了，卡嗓子，咽都咽不下去！”想来大概还是温润的糯米甜酒更适合吴侬软语的南方妹子，真是没法不感叹南北口味差异之巨大。

说是西北小吃，但甜醅的地域性特别强：产青稞的地区不一定有，但不产的地方一定没有。我只在青海和甘南一带见得，别说北方了，就是相邻的银川都很罕见。在银川听说二中附近有家特别出名的“孟记小吃”有甜醅卖，按图索骥——孟记竟是兰州风味的小吃，可见银川好像真的不产甜醅。

回北京就更难找了，问来问去，一个甘肃白银的姑娘告诉我西北风味的“东方宫”有甜醅，不过味道不够清澈。最后还是在“燕兰楼”吃到了味道比较正宗的甜醅子，也总算在帝都找到了一个能解馋的地方。

醉倒李白的长安“稠酒”

陕西有一种“稠酒”也很好喝。以前在“平娃三宝”吃串的时候总要喝上一小瓶，现在不知为什么已经有阵子不卖了。稠酒看上去比普通的米酒颜色还要浑浊些，这是因为稠酒在制作过程中会将发酵好的江米连同酒汁一起揉捻或打碎成浆，所以稠酒的颜色是混合了江米碎的奶白色。西安人过年时多饮稠酒，一般要温热了来喝。

呈奶白色的黄桂稠酒是西安有名的特产

虽然听上去好像也并没有什么特别，但正宗的黄桂稠酒可是在长安赫赫有名，大概要算米酒里最具“文人气息”的一种酒了。

在蒸馏技术还没有普及的唐朝，稠酒这种酿造酒风头正劲，“朝野上下，莫不嗜饮”。其中最能为稠酒代言的非“酒仙”李白莫属。虽然学生时代就知道李白嗜酒如命，但弄清楚李白饮的到底是哪种酒却是最近的事。

北宋陶穀以文言笔记的形式在《清异录》中记载了唐朝与五代年间发生在文化与社会的方方面面，其中提及“李太白好饮玉浮梁”，“玉浮梁”指的就是长安的稠酒：在还没有发酵完全的酒液上漂浮着的米粒如同雪白的小船。“玉浮梁”的美名因此而得。醉心于稠酒的大唐人远不止李白一个，据说当年杨贵妃光顾长乐酒坊，被稠酒的醇香所倾倒，于是才有了人尽皆知的“贵妃醉酒”，因此陕西稠酒也叫“贵妃稠酒”。