1956年，郭沫若去西安考察时喝了黄桂稠酒，连连称赞：不似酒，胜似酒。“西安饭庄”的牌匾便是由郭沫若先生于1976年题写并沿用至今。

漂洋过海的米酒——浊酒 （Nigori）

说到米酒，就不得不提日本的清酒（sake）（戳这里查看我们之前的清酒小知识）。

清酒的酿造工艺最早借鉴了中国的黄酒，是由磨皮的精制大米和泉水酿成，广义上来说，也算是米酒的一种。但是众所周知，清酒颜色透明，不似米酒浑浊，味道也相对辛辣，与我们今天所说的普遍意义上的米酒是两回事，而与清酒相对的“浊酒”（Nigori）才属于今天的讨论范畴。

可惜的是，日本浊酒作为米酒最早的形式已经被发扬光大的清酒慢慢取代。清酒分为甘型和辛型，因此不管是从视觉还是味觉来说，种类丰富的清酒都更容易赢得不同人群的青睐。

日本浊酒（Nigori）

在英国生活了一年多，有段时间特别想喝米酒，跟一个日本朋友说起来，没想到竟然费了好大劲儿才说明白我们的米酒是日本的“浊酒”。本来以为日本妹子应该很喜欢酸酸甜甜的米酒，没想到她却摇着头说，不管是吃火锅还是跟朋友小酌一般都是喝清酒的。“甜米酒吗，好像小时候跟着妈妈去寺庙里祭拜的时候喝过，有传统节日要聚会的时候会喝——啊，对了，泡温泉的时候也有免费的甜米酒喝。”

日本列岛中央的岐阜县白川乡神社为了祈祷丰收专门酿造浊酒

日本的浊酒在这点上倒跟我们一样，走到哪里都是亲民路线。也难怪，米酒家家都能自己做，价廉味殊，生性温和。它既不像啤酒那样寒凉，也不似白酒那样浓烈，所以李白还能“斗酒诗百篇”；武松喝了十八碗还能过岗打老虎。米酒也从来不是用来推杯换盏、例谈公事的，不管是“一壶浊酒喜相逢”，还是“浊酒一杯家万里”，它更像一种来自故乡的记挂。

不知道一碗热乎乎的米酒下肚，你是不是也盘算起了归家的日期。

醪糟和米酒，

就是大米和酒曲的甜蜜重逢。