我们多久没有，认认真真吃过一顿早餐了？

每天为繁忙工作奔波，早餐往往都是匆忙下肚；

若是能在寒冷冬日，不慌不忙地吃上一碗——

热干面、胡辣汤、肉夹馍、馄饨......想必是简单又满足的幸福感！

最近，一部B站9.4高分的纪录片《第一餐》，一开播就馋哭了近5000w吃货！

跟随镜头，我们能“尝遍”全国各地最特别的本土早餐，有些甚至闻所未闻~

还能在淳朴的市井小店中，一窥都市众生相。

这里的美食，有烟火气，也有人情味~

白天刷不到晚上躲不掉，来都来了，不如和小IN一块解解馋？

01

炖猪头肉+煎饼

吃猪头肉，喝猪血汤，山东博山的早餐，吃的就是豪横。

别看猪头肉看起来重口，实际上却是难以想象的美味。

一整块肉猛火炖煮，焖至肉酥骨嫩，轻轻一丝就是一片入口即化的嫩肉。

佐料熬成汤汁，提色增香，让皮肉将酱汁紧紧锁住。

再将炖好的大块猪肉头，连同酱汁一块放入冰柜冷却；

第二天一早，趁食客未到，将其取出。

低温，让肉汤和猪头肉中的胶质，变成果冻般爽滑弹口的“肉冻”。

肉冻是凉的，被包裹在新鲜出炉的，香酥薄脆的煎饼中；

就着煎饼一口下去，边吃汤汁边化开，融进酥嫩的猪肉片，

卤水的香气与肉汁在舌尖迸发，浓郁的风味回味无穷。

02

鳝鱼母鸡辣汤

比起猪头肉，鳝鱼出现在早餐餐桌上，显得更不可思议。

然而一碗热腾腾的鳝鱼辣汤，是苏北徐州人最普遍的早餐。