放入口中，能感受到微咸的流沙与松软包身的结合。吃流沙包时务必要趁热，只有新鲜出炉时才能体会到香浓馅料流动的口感。

空心煎堆

外观以芝麻包裹成球型的油炸面食煎堆，在华北、东北地区也称麻团、麻圆、珍袋。

相比之下，广东的煎堆则显得与众不同：外薄中空心，体积膨大滚圆，皮簿酥脆，香甜可口。其他地区的煎堆以外酥里嫩著称。

煎堆的起源可追溯至唐代宫廷，当时也叫碌堆，寓意团圆。后中原人南迁，煎堆被带到南方，成为广东著名的油器。作为年宵食品，也常见于早茶菜单之中。因此，煎堆之于广东人，犹如北方人的饺子，家家户户都吃。故有了“年晚煎堆，人有我有”之谚语由来。

白糖糕

始于顺德伦教的白糖糕，也称“伦教糕”。在美食记录片《寻味顺德》中曾专门介绍过这款入口蓬松顺滑的点心，常被形容为宛如云朵般绵密的口感。

据说是一名伦教小贩在蒸松糕时不小心令粉质下坠，但蒸出的糕点反而更加爽滑。小贩改用白糖制糕，糕点颜色更加晶莹洁白。

白糖糕制作工序繁琐，要将米磨成浆再进行发酵，发酵过程中会形成均匀的气孔，不仅只有单纯的甜味，白糖糕滋味微酸，并伴有独特香气。

薄撑

薄撑是广东特色的薄饼，古称馎餦（bó zhāng），糅合了古代的“馎饦”、“餦餭”一类食品而制成的糯米类食物。

薄撑的由来与“女娲补天”的传说有关，广府地区正月十九为“天穿日”，家家户户以煎制黏软的薄撑供奉天神，辅以红丝线和缝衣针，欲替劳作疲惫的女娲“补天”。

传统的薄撑分为咸甜两类，甜薄撑以花生伴砂糖为馅料，铺在煎饼表面，再将其它卷起切件，咸薄撑通常以腊味、虾米、萝卜丝为馅，口味咸香浓郁，回味无穷。

后记

在人声鼎沸、长盛不衰的广州茶楼里，藏着广州人最习以为常的生活方式。