在扬州吃早茶，

讲究一桌人齐齐整整才开吃。

佐茶小菜是头盘，

落座沏茶，然后才安排蒸包子。

等包子时，先来小茶点醒醒胃，

最后，包子、烧卖、蒸饺陆续登场，

把早茶推向高潮。

一顿早茶，悠闲而隆重。

在广州，早茶则吃得更加“随性”。

回荡着家长里短的大堂里，

服务生推着装满茶点的推车来回穿梭，

食客们顺手抽起几件，

有客人来，随时加单。

不过，这并不意味着广州早茶吃得粗鲁。

仔细留意，

会发现一桌食客不论亲疏，

“扣茶礼”此起彼伏。

传说乾隆微服南巡时，心血来潮给随从斟茶，吓得随从用两根手指弯曲“跪恩”。

一顿日常的早茶，

“早茶礼”不分大小，

都折射着两城人民对早茶文化的尊重和热爱。

这种相同的情感，

也可能印证了两家的“血亲”。

清朝晚期，盐业和运河衰落，

不少扬州厨师外出谋生，

他们的一身厨艺，也随之南下。

他们运用南粤大地的食材，

让当时还在吃萝卜牛杂的广州人，

吃上南北碰撞而来的美味。

2018年广州与扬州早茶品鉴交流会，两地点心师傅在“华山论剑”。

而今，

扬州早茶依然怀抱淮扬菜的精髓，

让后人还能吃到百年前的本味。

广州早茶则一路兼收并蓄，

并借着侨商的东风，

把中国的早茶文化，推向国外。

顺带附一些值得推荐的茶楼：

扬州：富春茶社、冶春茶社、共和春、趣园

广州：广州酒家、陶陶居、点都德、北园、泮溪酒家

本文部分图片来自网络。