| 优质的国产鳗鱼

中国作为日本鳗鱼进口的最大来源国之一，出产的鳗鱼主要来自于长江下游、闽水和珠江。在《鳗鱼的故事》纪录片中，重点解读了顺德的鳗鱼产业，中国最大的鳗鱼生产基地就在广东顺德稔海村。而产自稔海村的鳗鱼，基本上都出口去日本，或是直接加工成袋装的日式烤鳗鱼。

台湾沿海的鳗苗网（图片源于网络）

飞跃一片大海，寻找心之所向的美味，却是在异国吃到了故土的食材？先别急，虽然鳗鱼并非日本本土所产，但并非意味着食材的质量就“低人一等”。

实际上，比起日本主流的塑料大棚养殖、每半年即捕捞的鳗鱼来说，中国的鳗鱼大多是养在户外，并且至少会留足一年时间，等到鳗鱼肉质最佳时才上市，质量比日本本土鳗鱼好很多。