对于一个北方人来说，如果说广东的海带绿豆汤（有时甚至还会加鱼腥草）是黑暗料理，那么苏州的就是绿豆汤界的五仁月饼。

对于一个北方人来说，如果说广东的海带绿豆汤（有时甚至还会加鱼腥草）是黑暗料理，那么苏州的就是绿豆汤界的五仁月饼。

△你没看错，那就是青红丝。

除了有因五仁月饼而自带招黑属性的青红丝（就好像心爱的食物掉进了香菜叶），更令人匪夷所思的是，苏州绿豆汤既不是红的也不是绿的，而是透明的。

“第一次喝的时候惊为天汤~(￣▽￣～)~，这真的不是牙膏水吗！！！”

“里面的糯米饭吃起来就好像在嚼绿箭一样，风一吹真是凉到心坎里，不愧是苏州人夏天的还魂汤。”

△苏式绿豆汤和卤鸡爪是绝配。

要论绿豆汤的精致程度，苏州人认第二，谁也不能认第一。

除了芸豆，葡萄干和蜜枣等配料，苏州的绿豆汤里还必须有一块捏成团的糯米。绿豆和糯米要蒸熟而不是煮熟，薄荷水要用新鲜的薄荷叶熬好后冰镇，最后加入的冬瓜糖更是绿豆汤里面的精髓。

△来了苏州才发现竟然还有专门卖绿豆汤的店。

为了不让长时间浸泡而影响口感，打包时老板还会不厌其烦的分开包装。

△分开打包的苏式绿豆汤。

△半小时是个节点。

△糯米是热的（如果分开打包的话更明显），

摸着还有些烫手。

除了紫笑香和苏锦记这些老字号，现在很多店已经识相的把红绿丝换成了番茄干和青梅片，再后来的网红店小爸爸甚至直接把白糯米换成了血糯米（可选双拼）。

配料虽然有变化，但苏式绿豆汤主打的三大金刚——糯米、绿豆、薄荷水的地位和重要性，谁都不敢撼动。