7月鳗鱼:鳗鱼——日本餐桌之魂 | 赏味
2019-07-08 09:28 掌酷旅游
日本向来有“土用丑日”(7月25日前后)吃鳗鱼的习俗,每年一到七月下旬,大街小巷都挂出“土用丑日”的招牌,甚至连专卖牛肉饭的吉野家也会推出特别菜单——鳗鱼盖饭。
7月,该吃鳗鱼了。
即便从未到过日本,多数人也能从各种影视剧、动画里听到鳗鱼一词。它就像是“人间美味”的代名词,每次登场似乎都能治愈各种负面情绪。
带着这样一份舌尖的执念,掌酷网旅游推出时令赏味专题,当下什么最美味?刷屏的热门美食是否值得排队?美食界的潮流趋势几何?盛夏7月,第一期时令赏味带各位品肥美鳗鱼,奉上一份靠谱的日本食鳗地图。
图/文:叶酱
| 鳗鱼——日本餐桌之魂
日本向来有“土用丑日”(7月25日前后)吃鳗鱼的习俗,每年一到七月下旬,大街小巷都挂出“土用丑日”的招牌,甚至连专卖牛肉饭的吉野家也会推出特别菜单——鳗鱼盖饭。
鳗鱼盖饭
关于夏日吃鳗鱼饭的记载,最早可追溯到奈良时代的《万叶集》,里面写道:吃鳗鱼可以有效预防夏日倦怠,消解疲劳等功效。
旧历里,“土用丑日”是一年中最热的日子,人们消耗体力多,营养丰富的鳗鱼饭自然就成了食补的最佳选择。从江户时代开始,才真正成为一种饮食习惯保留下来。
|| 夏日食鳗的讲究
事实上,夏天的鳗鱼一般比较清瘦,秋冬更为肥美。夏天并非食用鳗鱼的最佳季节,但也正是因其清瘦,最适合夏天入馔。当然,有疲劳学教授做过专门研究,吃鳗鱼能防止夏日倦怠的说法是没有根据的。
鳗鱼筷架
要是从另一种意义上来说,“夏日食鳗”也像是商家进行营销的一种手段。因为鳗鱼饭价格昂贵,普通餐厅也要近三千日元(约两百元人民币)一份,更别说人均六七百元人民币的名店,甚至贵过怀石料理。“土用丑日”食鳗鱼的仪式感,就给了大家奢侈一把的理由。
便利店7月卖的鳗鱼形面包
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