古镇菜谱

刚入座，便听得砂锅里的鸡肉滋滋作响，上桌揭盖，肉眼可见的汤汁包裹着大块鸡肉，口腔里馋得瞬间充溢了口水。

黄焖鸡

通常来看，黄焖鸡最讲究火候的掌握，但在黄姚，火候似乎可以排第二，当地鸡肉鲜嫩入味，叫人连吃几块才过瘾。由于古镇位置偏远，当地人习惯自己养鸡，黄焖鸡取材便是本地的走地鸡，有“肉质细嫩紧凑”的先天优势，再经烹制过程：小火焖烂，汤汁滋养着肉质，鸡肉入口即脱骨，口感弹韧有劲。

黄焖鸡总是餐桌上的亮点

尝过鸡肉，这道菜的绝技方才上场——“米饭杀手”。鸡肉好吃，但更美味的还在锅底的汤汁上，和别地黄焖鸡不同，黄姚的黄焖鸡不仅鲜嫩，吃完口腔里残留着豆香的回味。来回仔细翻找，虽不见黄姚招牌“豆豉”的影子，但香浓开胃的汤汁，免不了让人生疑：“难不成这黄焖鸡里也悄悄加了豆豉汁儿？”

算了，不问，好吃过瘾就是硬道理。

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