店中白烟升起，肉香米香交织着若隐若现。

香味的尽头，人来人往，贩夫走卒。

比如这家没有招牌的粥店，主人叫黄玉仙。

晚上九点，其他店铺开始热闹，她离开大排档，驱车前往40分钟车程的中山。

在那里的郊外屠宰场，她能够买到今晚重要的食材，刚割好的猪杂。

回程加上事先煮好的白粥和蔬菜，注意事项还不少：

猪杂必须要顶新鲜——这是最基础的； 

火候要盯——3分钟准时出锅；

下料顺序要盯——猪肝必须最后下锅。

这样出锅，才能和猪肝最鲜滑爽口的时刻相遇。

在顺德，街头巷尾随便一家粥铺坐下，就是无数个黄玉仙大排档。

如果到了顺德有人请你喝粥，千万别认为是抠门哦。

文华老友记

地址：顺德容桂街道富华街

顺德双皮奶/

与时间赛跑的乳香

「广式甜品」，这个词念出来就能让人感觉到甜意丝丝。

其中，糖水更是个中翘楚。小时候看港剧，除了万能的吃面梗，还能常听到主角说：

「咁急做乜，食完糖水先走啦！」

小时候纳闷，糖+水有什么好吃的？

后来才发现，糖水指代一切碗装甜点，杏仁糊、龟苓膏、绿豆沙、奶糊……

与甜点相比，「糖水」两字更有一种憨态可掬的亲切感，似乎还能听到小孩子舔嘴巴的吧唧声，有浓浓的家常气息。

对很多广东人来说，不管一天多累，只要一碗糖水落肚，就有了回家的妥帖和底气。

广东糖水百花齐放，壬癸坊口兆记的芝麻糊又香又滑，梁效记的炖奶不能错过，龟西堤二马路林记的龟苓膏首屈一指。

顺德最具代表的，是双皮奶。