它和海鲜同流合污，一锅盖好。

咕噜咕噜，安心焖上20分钟， 

出炉后，节瓜吸收了汤汁的鲜味儿，

海鲜也浸入了瓜果的自然清香，

还有宝藏时令菜：桑树。

顺德人「万物皆可烹」，桑葚可生吃也可入肴，桑叶可养蚕也可做菜。

田间走地鸡的新鲜肉块打底，

加入桑葚, 

后者分泌出果酸，

能让肉质更加鲜嫩。

此外，桑叶切小片， 

和河虾一起油炸爆炒， 

火光辣气交织着飞扬。

还一种做法也奇特：

黄澄澄玉米、清鲜萝卜、 

各种时令蔬菜cua cua切丁，

点上提鲜鲍汁，

再裹上桑叶，巧手一绕， 

变成一个个可爱娇小的指间包袱。

多年过去，远在城市中心的人们，通过顺德乡野田埂间的时令食物，依然能感受到季节的更迭。

唇齿生津，屡试不爽。

水乡人家私房菜

地址：佛山市顺德区杏坛逢简水乡旅游驿站旁

百丈园

地址：佛山市顺德区大良街道大吉村（大良店）

佛山市顺德区龙江镇人民南路73号（龙江店）

佛山市顺德区勒流镇百丈管理区（勒流店）

清水打边炉/

食物的本味才是王道

岭南，老饕们的舌头千锤百炼，只有真正纯净新鲜的食材才能让他们满意。

比如火锅，与风靡的四川、重庆火锅不同，顺德的火锅代表是「清水打边炉」。

什么是打边炉？

打，这个字很形象。打水、打饭、打柴，都是手的动作。

吃火锅时，手要下菜、夹菜、蘸料，手筷翻飞。

边炉，则因为湿冷的岭南冬天， 一家人需要围坐在炉边，边絮叨家常，边享用美食，