此外还有看起来就翠绿养眼的荷叶粥、荷香肉香混合的荷叶蒸制糯米鸡、拿荷叶焖制的夏天时令饮料荷叶茶……都是时令佳味。

中国哪儿的莲藕最好吃？

吃莲藕，当然首推“千湖之省”湖北。

湖北，因在洞庭湖以北而得名，它境内水系密布，除长江外，汉江、荆河、襄水等主干流交错，大片湿地与滩涂密布。再加上潮湿而温暖的气候，当地的莲藕长得分外繁茂。

▲ 湖北横向水系图。湖北地处长江中游，河流纵横，素有“千湖之省”、“洪水走廊”的称号，是莲藕主产区域。制图/Paprika

据说，全国有八成以上藕的品种出自湖北，巴河、洪湖、蔡甸……等地区，都以产藕出名。

在湖北，能产藕，更会吃藕。一道排骨煨汤，是洞庭湖南北吃藕的标配。

▲ 咕噜咕噜，是冬季里的温暖与浓香。图/网络

这道菜简单而寻常，但正因为是家常的地道，而让人难忘。在湖北，家家户户大概都有一套煨藕的妙诀。但大致来说，就是排骨洗净焯水，再与各式香料齐炖，以小火煨成白汤，下莲藕块熬煮，最后再放盐，撒上胡椒葱花之类，就可以出锅了。

逢年过节，桌上的那一铫（diào）香浓的排骨煨藕汤，是浓浓的家乡味道。

藕带，这种莲藕上生出来的嫩芽，则将藕的脆嫩发挥到极致。它又被称为藕尖、藕芽、藕肠……可见其细长鲜嫩的特点。擅长吃莲藕的武汉人甚至专门研发了一种用来产藕带的品种，即细长高大的“鄂莲8号”。

▲ 藕节细长脆嫩，在湖北受到广泛的欢迎。图/视觉中国

这种洁白嫩滑的小型“藕霸”，适合直接清炒，或是用泡椒腌制成酸辣爽口的泡菜。吃起来细腻脆爽，吱吱呀呀，仿佛口腔里发生了一场“生活大爆炸”。

此外，加了辣的卤藕片，口感爽脆，辣中带香，也是湖北特产卤鸭脖的一名突出配角；而用藕末和肉炸成的藕圆，预示着团团圆圆，更是逢年过节必定端上桌的一道佳品。

▲ 对于吃莲藕的地方，有了藕炸圆子，节庆才能圆圆满满。图/网络

洞庭湖北吃出花样，湖南的莲藕也不甘示弱。

湖南汉寿的玉臂藕，就以独到的品质十分突出。据《汉寿县志》，这种藕“白如玉，壮如臂，又称玉臂藕”，它品质极好，清脆可口，只需要切片蘸糖，就足以发挥脆嫩甜美的质地。