吃蒜一事无关雅俗，唯在兴趣，至于今日甚至无关男女老少、地域南北，时常有从不吃蒜的人“食蒜而知味”。因而，你与“神蒜子”之间，或许只是差了一次大胆尝试的机会。

▲ 这可能是大蒜有史以来最浪漫的一次了。图/《驴得水》

-风物君语-

“为什么有人爱吃蒜？！”

“为什么有人不吃蒜？！”

大蒜应当是有史以来爱憎两极分化最明显的食材之一了。

▲ 好好摆拍，蒜也能美如鲜花。图/视觉中国

爱者嗜蒜如命，无蒜不足以进食；恨者则畏之如虎，偏偏蒜味又难以遮掩，沾到一点就食欲全无。更为要命的是，大蒜天生拥有着沛然难御的冲击力和感染力，吃完之后，五步之内与人交谈，空气中都弥漫着一股蒜味。任谁见了都得抱拳，暗暗“称道”一声：

“嚯，阁下好大的口气！”

▲ 图为“生食大蒜的暴君，面粉终结者，葱蒜界的国王，二荆条的毁灭者碳水教父，蒜薹和打卤的男神，大海碗的清道夫，眼镜封印破除者，神圣羔羊之父——神蒜子徐大sao”。 图/B站@徐大sao

因此，吃蒜可以说是一件私密的事。闲居家中，独自窝在角落吃面就蒜，是一个人的味觉狂欢；若是再能找到一位“蒜友”，开瓶啤酒，再置几叠小菜，则是两位知己的促膝长谈。个中滋味，旁人难解。

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| 主食杀手，从头“蒜”起

今天我们吃的大蒜起源于中亚和地中海地区，是位“西方来客”。

自汉代张骞第二次出使西域，“胡蒜”传入中国以来，这种辛辣刺激、回味悠长的食物便迅速融入我国兼容并包的饮食文化当中，与葱、姜并列，尤其是在北方人的眼中，几乎可搭配除米饭外的所有主食。

▲ 新疆大盘鸡，边上一碗宽面蓄势待发。图/视觉中国

吃面得就蒜。新疆的大盘鸡，一顿下来是“鸡光蒜尽”；陕、甘、宁一带，西起武威“三套车”中的饧面，敦煌古老的“胡羊焖饼”（说是饼，实则是宽宽薄薄的面片），东至老陕的臊子面，也都与蒜气味相投；连把醋当成“心头好”的山西人，吃刀削面的时候也得配上蒜，重要程度仅次于醋。