而镇上的茶卡羊喝着盐湖水长大，吃的也都是盐湖水里长出的天然牧草。即使直接丢进清水里大火烹熟，羊肉本身便带着恰到好处的咸鲜味，如果再配合葱、姜、花椒等调料，那绝对是上佳的美味。

|| 烤羊排

清水煮羊自然美味，但并不妨碍当地人用其他的方式享用茶卡羊的鲜美，其中，最常做的羊肉料理便是生火炙烤。

当地人通常会选18斤左右的小羊，此时正是羊肉肉质最佳的时期。熟练的大厨会将适合火烤的羊排部位单独剔出，再用上独家秘制的腌料细细擦拭羊肉，留足了时间，直到腌料的味道透入肌理，与茶卡羊的滋味两相融合，因此每家的烤羊排都有自己的独特味道。

羊肉好，烤制羊肉的材料也马虎不得，茶卡镇的后厨里通常都能找到上好的木炭，便是给这一块羊排备下的。将羊肉放在明火上烤至五分熟，再添一把自配的调料，直到羊肉烤出了焦边，不断滴落的羊油被炭火炙出诱人至深的香气，在座的食客早已是对着眼前的饕餮大餐摩拳擦掌。烤至全熟的羊排上桌，按个人口味配孜然、椒盐、香辣酱或蒜片，快活赛神仙。

| 炮仗面

炮仗面是西北一带常见的面食，做法与拉面无二，只不过在拉面出锅后，会直接送上案板切成短条。紧接着，把事先备好的肉末、粉丝，和其他菜品拌进短片面条中，大火热锅，迅速混炒直到色泽均匀，每一根面条都沾上了配菜的味道，此刻出锅，单看盘子上方升起的那阵水雾都觉得幸福。

炮仗面虽借用拉面做法，但其口感完全不同，同时又跟宽厚挂料的炒面片有所区别。浓郁的汤汁包裹细面，像是抹上了一层滑润的蜜，却又不会因为酱料过多抢了面条的香气，吃来极富特色。每每都能见一群人抱着海碗，或是扒一把倒入嘴里，或是成束地唆上舌尖，吃的满屋子山响。此番此景，只消看一眼、听一段、嗅一味，便足以勾起过路人胃里无数馋虫。

| “狗浇尿”油饼

“狗浇尿”？头一回听到这道名字，绝不会将其和什么美味佳肴联系在一起，但却形象地叫出了一道油饼的姿态。“狗浇尿”油饼是当地家喻户晓的主食之一，口感柔软香甜，制作起来简单方便，是茶卡镇的日常美味。